我儿子今年高三。在朋友圈和家长聊天，发现家里有高三的孩子。吃饭真的很累，每天都不知道要干什么。这个时候，孩子也是最辛苦最累的。他们每天黎明前都要早起自学。鱼很聪明。我的家人每隔一段时间就会给我的孩子们做鱼吃，尤其是炖鱼。鲜美奶香的鱼汤泡在米饭里，儿子每次都能吃一大碗。
每次炖鱼都喜欢加一块豆腐一起炖，因为鱼和豆腐一起炖可以促进人体对豆腐中钙的吸收。豆腐中的钙含量虽然高，但单独食用不利于人体吸收。鱼类中的维生素D具有一定的生物活性，可使人体对钙的吸收提高20倍以上。鱼和豆腐一起炖，鱼会更香，豆腐会更新鲜。
它很好吃。我将在下面分享。鱼炖豆腐的美味做法：
1块豆腐，4块鱼，教你怎么做超级好吃，一个热气腾腾的锅，桌上一点汁都没有！
【红鞋鱼豆腐家常做法】：
红鞋鱼就是我们这里所说的。不知道大家叫什么鱼。和豆腐炖是绝配。它也是我们餐厅最常用的炖鱼。
汤非常好吃！
先把红鞋鱼的内脏清洗干净。无论加工何种鱼，一定要彻底清除其胃部的黑膜。这是鱼腥味的主要来源。加工过的鱼不需要腌制。待用，豆腐切小块，葱切丝，姜切片备用。
锅中加入适量油，烧热，放入葱姜片爆香，再放入红鞋鱼煎至两面金黄，倒入适量料酒至去除鱼腥味，加入足量热水，开大火。
沸腾后转小火慢炖。汤炖至乳白色后，加入豆腐，加适量盐，继续炖5分钟。香。
五分钟后，撒上香菜和葱花保鲜，关火煮开，一大锅美味的鱼炖豆腐就做好了。豆腐炖鱼太好吃了，鱼肉细嫩，鱼汤呈乳白色，一家三口吃光了！
豆腐吸收了鱼的鲜味，汤汁浓郁多肉。特别适合秋冬滋补。炖鱼时，鱼应该煎吗？
之前没注意，难怪鱼不香鱼汤不白！炖鱼前最好先把鱼煎一下。炸好的鱼，鱼皮是打结的，再炸也不会破。而且炸鱼还能去除鱼腥味，吃起来更香。汤也会更白更开胃。
几句话：
1、豆腐最好用老豆腐，煮久了也不容易碎。
2.炖鱼前先炒一会再炖。炖的时候要加热水炖，不要加冷水炖。3.炖鱼时不要加太多油盐，更不要腌制，也不要加生抽、生抽等影响汤汁乳白度的调味品，应保持鱼鲜鲜香的口感鱼和豆腐本身。
下期见
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