简介：北京春晚“好多鱼”梗是幽默温馨，分享4种鱼法，年年有余！
“年夜饭”和“春晚”无疑是过年的两大盛事。
年夜饭是中餐的饕餮盛宴。全家人聚在一起交换杯子。春晚是中国人的视觉盛宴。时而柔情如水，时而绚丽多彩，也是中国人情怀的饕餮盛宴。春晚是大多数人回家、过节、团圆、狂欢的独特记忆。一路有你，家就在身边，回首相望，幸福就在不远处！看春晚也成了中国人的一种仪式。看完央视春晚，看了当地的春晚，今年北京春晚小品《每逢佳节被催婚》“好多鱼”梗让我笑出声来，也被笑声深深打动，谐音鱼。“鱼”，今天给大家分享4条家常鱼的做法，一年多的意思。
【红烧鱼】
所谓红烧，是烹调中的一种技术。成品多为深红色、浅红色或枣红色。
其色泽红润，味以咸甜为主，醉可口，汁红而香。
1、选鱼：红烧鱼一定要选择新鲜、无异味、不变质的新鲜食材。我们选择新鲜的鲳鱼。处理好后两面做花刀，再加入姜、盐、胡椒粉和料酒。腌制，目的是去腥去腥。
2、煎：俗话说“肉要熟，鱼要煎”，就是做红烧肉的时候，要先把肉里的水汽翻炒一下，而做红烧鱼时，必须先将两面煎至金黄色。一步是烤菜光泽的关键。正确做法是：用厨房纸擦去鱼表面的水份，然后拍打淀粉，平底锅加油，将鱼放入油中，将鱼煎至两面金黄。
3、先上色，后加水：另一个锅加油，油锅放葱姜蒜炒香，加2汤匙酱油，盐，糖，再放入炸好的鲳鱼上色，待鲳鱼上色后，加入适量热水煮5分钟，中途翻个面，目的是让鲳鱼更入味。
4.大火收汁：时间到了，倒出鲳鱼，剩余的汤汁中加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后关火，倒在盘中的鲳鱼上，然后撒上欧芹和切碎的洋葱以保持新鲜。香喷喷的红烧鲳鱼就做好了。
【糖醋鱼】
所谓的酸甜苦辣也是一种烹饪技巧。大部分成品都是鲜红色的。是一道酸甜适中、质地脆嫩、清香爽口的菜肴。
1、将加工好的鲤鱼正反面用花刀斜切，约5厘米，然后加入葱姜盐，倒入料酒腌制20分钟，目的是去腥去腥。2、搅拌挂糊：将一个鸡蛋敲入碗中，加入两勺淀粉，两勺面粉，然后倒入水，用手快速来回搅拌，使之成糊状；把腌好的鱼晾干，再铺一层干淀粉，这样不容易掉面糊，然后把面糊挂起来，面糊一定要均匀，这样炸鱼的形状才会好的。
3.锅中加油，加少许油，油温50%热，放入已经挂好的鱼，转中火，煎的过程中不断倒油，目的是为了使加热均匀，一般7~8分钟，这样鱼就可以炸得香脆可口。
4、调酱汁：在碗中加入1汤匙盐、4汤匙糖、番茄酱、白醋、1汤匙淀粉、白水，搅拌均匀。另一个锅加油，油温50%热，倒入蒜末炒香，爆香后倒入准备好的酱汁，酱汁会粘稠起泡，我们关火上菜出锅。
5.将煮好的酱汁均匀地淋在鱼身上，然后撒上葱花和白芝麻。你可以切碎葱和青红辣椒来装饰。
【清蒸鱼】
所谓蒸，也是烹调中的一种技术。它相对简单。选用最新鲜的食材，加入调味料和辅料，放入锅中蒸至熟。
是正宗的做法，鱼的味道比较温和香，适合清淡口味。
1、加工好的黄鱼先在背部上下切开，再在腹部下半部分切开。目的是塑造和品尝。然后加入姜、盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。目的是为了美味和腥味。
2.腌制好的黄鱼，在鱼背上加入姜片和柠檬片，放入蒸锅用冷水，开大火蒸8分钟。
3、鱼蒸好后倒出蒸好的水，再放上葱丝和红辣椒丝，倒入热油激发香味，再倒入蒸鱼酱油。
【酱焖鱼】
酱炖有点像红烧，酱炖的重点是炖，所以红烧是干的，而酱炖有汤，酱汁味道浓郁。
1.将加工好的鲭鱼切成段，每段约4厘米，然后加入姜、料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。
2.将腌制好的鲭鱼段晾干，抹上淀粉。
目的是在煎炸时保持鱼的完整，不碎不碎。
3.炒锅下油，油温50%热，放入鲭鱼段，两面煎，去油。
4.另一个锅加油，油烧至50%，加入葱姜蒜爆香，加入1汤匙生抽，生抽，一滴老抽，盐，糖适量炒香后倒入适量胡椒粉，再倒入鲭鱼片炒至上色，再加入适量啤酒，盖上鲭鱼片，小火炖5分钟，5分钟后捞出，撒上香菜.除夕要说吉祥话，求好运，所以年画比较吉祥，而春晚节目“画蛇添足”，而年夜饭桌上少不了这条鱼，寓意连续一年多。北京春晚“多鱼”梗幽默温馨，分享4种鱼法，连续一年多。祝大家新的一年多鱼多多，一连一年多！我是强子，喜欢强子分享的美食，别忘了关注吃货丰子哦！
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