随着冬天的天气越来越冷，红薯粉出现在餐桌上的频率越来越高，特别是马路边小摊上卖的红薯粉，越来越红火了，其实红薯粉不必去街上吃，在家也一样可以做，自己做的卫生又实惠，香辣爽口，超过瘾，而且做法非常的简单，一看就会。
首先我们要泡好红薯粉丝，选择粉丝的时候最好是自己加工的红薯粉丝，自己做的，不加任何东西，吃起来比较放心，先把红薯粉放在盆里，用冷水浸泡，放在旁边备用。
接着准备几个小米椒，去掉小米椒的蒂部，清洗干净，把它切成小圈圈，还要准备一块嫩姜，把它切成姜末，大葱要切成葱花，为了调味还要准备一点香菜，喜欢吃豆芽的也可以准备一些豆芽，全部装在盘子里备用。
然后就是起锅热油，油热后放入配好的葱、姜、豆芽进去翻炒，把它炒出香味，加入适量的食用盐、花椒粉、鸡精、生抽、香醋、酱豆、辣椒油，翻炒翻炒，接着加入开水或者高汤也都可以，用筷子搅一搅，盖上锅盖把汤汁煮开。
汤汁煮开后，放入泡好的红薯粉，在上面撒上辣椒段，盖上锅盖，用大火煮5分钟左右，煮到粉丝软烂就可以了，把它装在盘子里，在上面撒上葱花和香菜，搅拌搅拌，美味即成。
煮好的粉丝吸入了各种香料，口感上香辣爽口，吃着非常过瘾，尤其是这个冬天吃上一碗，全身暖烘烘的。