这种蛋糕来自于马来西亚,有一个非常好听的名字:砂拉越,是一种分层蛋糕。
其内层因有食用色素和天然提取物而变得生动。砂拉越的面包师还对蛋糕的口味添加了自己的特色。制作这些蛋糕需要生动的想象力,对细节的近似数学思维,也许最重要的是要有稳定的手。
根据设计的复杂程度,制作一块蛋糕可能需要四个到八个小时。这个过程在任何时候都可能出错:面包师首先必须在深锅里煮蛋糕,小心地在每层之间的烤箱中放10分钟,均匀地添加彩色条纹的面糊。
但是制作蛋糕只是成功的一半。砂拉越是独一无二的,因为面包师必须仔细切碎冷却的蛋糕,然后用果酱或炼乳作为胶水重新组装。最终结果是切片蛋糕时出现的复杂,充满活力的图案。
每个蛋糕的图案和风味都要求糕点师考虑任何添加的成分如何影响设计。比方说,您想制造奇才青金石吉百利,需要知道如何将吉百利巧克力放在中间,这样蛋糕才不会破裂。这非常具有挑战性。一旦您犯了一个错误,结果就不会漂亮了。
很多蛋糕师已经养成了绘制图表来计划蛋糕的习惯。
砂拉越可能很昂贵,整个蛋糕的价格有时高达250令吉(约合59美元)。黄油的高成本的主要原因,因为黄油是确保蛋糕难以捉摸的柔滑性的关键因素,但也要花费大量的劳动和时间。