购买红薯粉条，掌握“6字口诀”，一眼就能辨别“市场假粉条”
#秋日生活打卡季#
记忆中，秋冬时节是少不了粉条的，东北名菜 猪肉炖粉条已经不仅仅是东北人的最爱了，早就俘获了全国各地人们的芳心。
大家更是根据自家的饮食喜好创造出来多种多样的做法，可以加上 白菜、萝卜、香菇、豆腐、腐竹等等，只要想吃，万物皆可炖，也正因为如此才让这道名菜如此受欢迎。
粉条，作为这道菜的主角，显得至关重要，吃一口 爽滑Q弹，嫩爽多汁，所以粉条的质量就成了这道菜是否好吃的关键。
现在市面上的粉条真假难分，不是说正宗的红薯粉条不好找，而是造假的粉条越来越逼真，一个不小心就把假粉条买回家了，下面给大家分享一个 “6字口诀”， 买之前一一对应一遍，全都过关再付钱，轻松买到货真价实的红薯粉条。
六字口诀：一看二掰三烧
一、看外观
买红薯粉条时，首先就是看一下粉丝的 表面，这也是最直观的做法。红薯粉条是以红薯淀粉为原材料制造而成，市面上颜色 发黄、发黑、发青和白色透明，看上去不是很好看的红薯粉条都是真的，那些颜色透亮发白，外形十分好看的反而有可能是假的。
我们还可以拿着粉条对着有光照的地方，正宗的红薯粉条内部 不会十分透明，而是分布着一些 细微致密的小气泡，同时切口 规整光洁无残渣。如果粉条内部出现一些不规则的 有色斑点物质，则说明粉条不纯净，质量略微欠佳。
二、掰韧性
第二步就是用手掰粉条，因为纯正的红薯粉条都是自然晾干，而且时间越久越干，质地也就会变得更脆，用手一掰就会很干脆地掰断。不像现在的粉条，别说用手掰了，用剪刀剪都剪不断，其实是因为这些粉条在制作时加了食用明胶，虽然这种外观好看，但是吃的时候嚼不动，还不好消化。
大家在选择粉条的时候，一定要下手掰一下，一掰就断，下面碎粉比较多的都是比较脆的，这种大多数都是正宗的红薯粉条，煮好之后口感极佳，也容易咬断。
三、烧粉条
闻气味不是说直接趴在上面闻两口，而是先抽出来一根粉条，用打火机 烧一下，正常优质的红薯粉条在烧的时候，由于成分是纯的红薯淀粉， 不会产生刺激性气味，带有一丝 清香，还会立马 膨胀成纯白色，火焰熄灭之后，用手捏燃烧后的残渣，会变成 粉末，感觉很脆。
相反那些劣质的粉条，烧的时候会出现很多残渣，或是发出 “啪啪”的响声，还会出现 浓雾， 发黑有异味，出现以上这几种，绝大多数都是不够纯正的粉条，或是加了 滑石粉、或是加了 食用明胶。
要想买到又真又纯的红薯粉条，说难不难，说简单也不容易，只要大家记好这 “六字口诀”，正宗红薯粉条随你挑。
下面分享一道猪肉白菜炖粉条的家常做法，有爱吃的朋友可以在家试试！
1.准备一把 红薯粉条，用热水泡 15分钟左右；几片 白菜叶，清洗干净切成段；小块 五花肉切成薄片；大葱切成片，生姜切成片，红干椒、八角、花椒、蒜苗适量。
2.起锅烧热，加 一勺食用油，先把肉片下锅翻炒，炒出肥油，把葱姜和红干椒下锅爆香，放适量 蚝油，几滴 老抽，翻炒化开，倒入白菜帮翻炒几下，再下入白菜叶继续翻炒。
3.再从锅边淋入 生抽，翻炒几下，添入适量清水，加入 食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，用勺子搅拌化开。
4.等汤汁煮开以后，改中小火连续炖 15分钟，等五花肉香浓软烂的时候，倒入蒜苗，淋入芝麻油，放上香菜，美味即成。
（第一名厨编辑：明明）
