平时不少上班族的工作节奏很快，基本上一天都在忙碌之中，没有什么时间做饭，尤其是夜晚下班之后，累了一整天都点一份外卖吃，或者是去家附近的餐馆吃。有的餐馆生意火爆，每天需要招待大量的顾客。所以在食材的清洗方面不太干净，尤其是其中一些难清理的菜品，其中有两样是有名的“脏菜”，甚至就连餐厅老板自己都不吃，大家之后去餐厅吃饭一定要谨慎。
第一种就是炒田螺，估计很多男性朋友都很喜欢这道菜，一道香辣的炒田螺，吃起来香辣可口，非常下酒。但是一些经常做饭的人都不会点这道菜，因为平时自己在家做这道菜都花费了大量的时间和精力，最主要的是清洗太过麻烦，而餐厅每天需要招待那么多人，需要整理清洗的食材也很多，不可能将每个田螺都清洗干净。
我们都知道田螺生长的腐土中，生活的环境不怎么干净，要是清洗的不够干净的田螺壳中就存在一些沙子，甚至还有不少寄生虫。估计很多朋友去饭店吃田螺，都在里面吃出过沙子。这其实已经说明了不少餐馆都比较敷衍，并没有仔细清洗。
而且不少餐馆都是在清闲时，提前将田螺清洗干净，放在冰箱中进行冷藏，没有办法保证这些田螺是否新鲜，可能拿出来的时候已经变质，但是炒田螺时会加入大量的调料，就算变质我们也很难尝出来。
炒肥肠
第二种就是炒肥肠，肥肠也就是猪大肠。估计不少人都喜欢吃红烧肥肠，作为猪的排泄器官，肯定是非常脏的，如果我们清洗不够干净的话，大肠中会有粪便等其他垃圾杂质附着在上面。
所以大肠的清洗并不是件容易事，不光要将大肠外层清洗干净，而且大肠的内壁更要仔细清洗，需要花费大量的时间。尤其是大肠内壁，会附着上不少的肥油，散发出很浓的腥臊味，一定要将其清理干净。
如果有朋友喜欢吃肥肠，不如在家里做，我们在清洗大肠的时候，加入适量的生粉或者面粉，然后加水搅拌就会变粘稠，将大肠上面附着的脏东西给仔细吸住。然后我们反复揉搓清洗，之后将大肠内侧翻出来，也用同样的步骤清洗，最后就是清理掉肥油粒，然后用清水洗净就可以了。
不少服务员都对这两道菜比较反感，主要是因为他们在饭店中上班，亲眼看见这些东西的处理方式，所以他们自己肯定是不会吃这两道菜的