时间过得真快！这转眼间，已是年末，也是一年中最冷的时候。这时，“冷”是我们对冬天最直观、最贴切的感受。也正因为如此，我们才更加渴望温暖，尤其是我们在北方地区，出门一趟会让你头疼，哪怕是最轻微的温暖也会触动你。比如一碗热气腾腾的汤，绝对会让你感受到由内而外的温暖。美好生活。
骨头汤是我们冬天常喝的汤品之一，主要是因为它不仅好吃，而且很有营养。
除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的碳酸钙和胶原蛋白。儿童饮用时，可及时补充人体所需的胶原蛋白等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育；大人饮用可延缓衰老；女性饮用，还可以美容。
说到骨头汤，很多人都觉得是一件很简单的事情。只需将洗净的骨头放入锅中，加入葱姜等，大火煮开即可。其实直接加水烧开是不对的。
是的，煮过的骨头汤不仅难吃，而且还有一股浓浓的鱼腥味。估计是第一次喝，不想再喝了！其实我们平时熬骨头汤的时候，不管用什么骨头，只要多加一步，熬出来的骨头汤味道鲜美，汤色呈乳白色，口感更浓郁.
首先：取一锅水，加入2汤匙盐，然后搅拌溶解均匀，放入大骨头浸泡半小时。它们被冲洗干净，根本没有留下任何污垢。
第二：焯大骨头，有些人喜欢用热水焯一下，这是完全不对的，因为用热水烫过的肉会收缩，里面的肉味不会出来。
所以把大骨头用冷水放入锅中，加入料酒，姜，然后大火煮开，你会发现有泡沫但不多，我们只需撇去泡沫，然后把骨头拿出来，把汤倒出来备用。
第三：锅里放油，把水焯过的大骨头煸炒一下，炒出香味，再加入刚刚倒好的骨头汤。如果觉得汤太少，可以再加点热水，记得一次加足量热水，“中间不要加水”，不然汤会营养丰富，然后转中火炖50分钟左右，这样汤就会特别浓稠白的。
第四：将酸菜洗净，切丝，越细越好，酸菜丝用水冲洗干净，挤干水分，在另一个锅中加油，加入油至50%热，加入葱花和姜末，搅拌均匀炒香后倒入酸菜，目的是让酸菜更入味，保持菜肴的光亮。第五：然后倒入煮好的大骨头和汤，倒入泡好的粉丝，调调料：加一勺盐，生抽，小火炖10分钟。
10分钟后，加入一些切碎的葱，搅拌均匀。关火煮。
使汤呈乳白色，鲜美可口的技术要点：
1.煮骨头汤时，骨头必须用淡盐水浸泡半小时。这一步是绝对必要的。
2.将大骨头放入锅中，用冷水煮沸，去除焯过的汤汁中的泡沫，留着备用。不要直接扔掉，否则营养会流失。
3、想要汤汁呈乳白色，关键是先把油加热出香味再煮开，也是题外话。
4.酸菜炖大骨头。酸菜的酸度可以将骨头中的钙、磷溶解到汤里，这样会更营养更美味。
营养美味的酸菜大骨汤就做好了，在寒冷的冬天喝一碗，暖心、暖胃、暖身，满满的童年回忆。你能记住的最好的骨头汤是什么？欢迎在评论区留言。下期见
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