双11到来之际，有没有和好料菌一样爱囤零食的！辣条、饼干、海苔、薯片......当然还有好吃到让好料菌着迷的泡椒鸡爪。
要说泡椒鸡爪有多好吃，那好料菌可以连夸三天三夜。要说泡椒鸡爪的“黑历史”，好料菌也能说上三天三夜。
网上流传着泡椒鸡爪用的是毒鸡爪，使用未经过消毒处理的水，工厂卫生环境堪忧等等，因为黑历史太多，堪称零食圈三大“毒物”之一！
而且现在竟然还说泡椒鸡爪是用核辐照杀菌的？吃了分分钟得癌？这到底是怎么回事？
鸡爪背后的商机与乱象
Chicken feet
01
这就要从中国人到底有多爱啃鸡爪说起了。
每天吃牛排、汉堡这种大块肉的西方人大概很难理解中国人爱啃鸡爪。这种几乎全是皮包骨的玩意，中国人竟能吃得津津有味？
是的，不仅吃得津津有味，还给人 泡椒鸡爪公司吃上市了......不夸张地说，中国实际上进口了 全世界能买到的所有鸡爪子。
但有句话说的好，有商机的背后就有乱象丛生。
一个合格的泡椒鸡爪要经过：清洗→腌制→煮制(或汆水)→制备发酵液→发酵→调味→ 杀菌→冷却→真空包装→热处理→检验，一条龙的生产过程才能进入我们这些啃爪星人的手上。
而“杀菌”这一步决定了你手上的泡椒鸡爪到底合不合格。
核辐照杀菌
The nuclear irradiation
02
现在的泡椒鸡爪主要有两种杀菌的方法， 化学方法和辐照方法。化学方法主要是通过加入 食品级双氧水来达到杀菌目的。
一些黑心商家使用 工业级双氧水，使得鸡爪上 重金属残留过高而产生安全隐患。 但是因为犯罪成本较低，小作坊式的生产厂家还是会用便宜的工业级双氧水。
有良心的商家就会使用食品级双氧水杀菌，或者 核辐照杀菌。 核辐照杀菌是世卫组织，和我国食药监局认可的杀菌方式， 非常安全。
核辐照对鸡爪来说就像是晒日光浴，能 打断鸡爪里细菌的DNA链条，一旦打断它，细菌就不再对人体有威胁。
那鸡爪上就不会有辐照残留？世卫组织规定，杀菌时每千克食物使用的辐照剂量 不超过10kGy，我国规定更是严格， 不超过8kGy，更不会有残留。
实际上，核辐照不仅能给泡椒鸡爪杀菌，还广泛用于医疗灭菌、遏制虫害、农业育种、新材料制备等各行各业。
有人又要问了，那为啥不用 高温杀菌？高温杀菌的泡椒鸡爪 保质期只有7天，可能你还没买到，它就变质了！而使用 核辐照杀菌，保质期可以长达半年。
虽然安全是真安全，但是对此不了解的，听起来也是真吓人。
如此舆论环境下，还能坚持啃爪的人，不是佛就是真爱！
编辑：叁零
厦门这“大妈”的水煮够辣又够“澎湃”，开店一个多小时就售罄！凭啥这么火？
