- 糖果小馒头 -
粉色部分食材 |
用料 |
馒头自发粉 |
200g |
红曲粉 |
1g |
砂糖 |
20g |
| 温水 | 约95g |
黄色部分食材 |
用料 |
馒头自发粉 |
200g |
南瓜粉 |
8g |
砂糖 |
20g |
| 温水 | 约95g |
1 / 200克馒头自发粉放入约95克温水，1克红曲粉，20克砂糖。
2 / 启动厨师机将面团揉光滑。
3 / 200克馒头自发粉放入约95克温水，8克南瓜粉，20克砂糖。
4 / 启动厨师机将面团揉光滑。
5 / 两种颜色的面团揉好后，分别滚圆，包上保鲜膜静置15分钟。
6 / 两种颜色的面团各取1小块，揉成长条。
7 / 如图扭起来，两端捏紧。
8 / 切成小长条。
9 / 也可以不切卷起来，做成棒棒糖的样子，收口朝下。
10 / 将面团醒发至1.5倍大。
11 / 醒发好后，两个造型的馒头分开蒸。“棉花糖”馒头100℃蒸8分钟，焖5分钟再开炉门。“棒棒糖”馒头，根据馒头的大小适当延长蒸的时间。
12 / 馒头蒸好后不要马上开盖，焖5分钟左右再开盖，以免塌陷，表皮不光滑。
