八角想必是大家在做菜时经常用到的佐料之一，通常在去腥、卤肉时发挥着不可或缺的作用，但是八角也有真假之分，你知道吗？八角虽名为“八角”，但是由于品种不一所以市场上会有六个、七个或是九个角的“八角”，这些都属于正常的八角。但是还有一种“八角”神似八角，但是它的作用却与八角截然相反噢！二者可谓“差之毫厘，谬以千里”！
这时可就要大家擦亮自己的“火眼精金”，学会辨别真假八角噢！因为假八角经常会被不良商家用来冒充真八角，然而假八角的真实名称，叫作莽草。它是一种含有毒素的植物，误食会令人感觉头晕、呕吐等症状，所以大家在购买的时候一定要细心了！今天卷毛告诉大家如何挑选“真八角”,也赶快告诉家里的家人吧！
一、数角
八角最常见的就是八个角啦，上文也曾提到也会出现9个角或者是7个角的，这样的也属于正常八角，但是你在购买八角的时候发现有十来个角，那么你就要注意了！这样的八角很可能是莽草，也就是野八角，所以最好不要选择这样的八角。
二、看颜色
八角以褐色为主，正宗的八角是棕红色，而且整个八角的色泽分布均匀。而莽草与真八角对比，一眼看上去就能很明显发现它的颜色要浅上许多，也没有什么光泽，甚至有点像土黄色，颜色也分布不均匀。当我们遇到两种价格不一的八角时，我们可以把它们单独拿出来仔细对比，看颜色还是可以很好认出来的。
三、闻气味
八角与其他大料一样，气味特别重，这也是它常常用于炖煮的原因。真假八角二者都有十分浓的气味。但是真正的八角闻起来会有一种浓郁的香腥味，而且香中还带着一点点甜味；如果是莽草的话，它闻起来就有一点樟脑丸的味道，甚至还带着一点点酸味。所以在肉眼无法分辨时，不妨低下头闻一闻，一嗅便知真假！
四、看角度
八角一般分为“春八角”和“秋八角”。春天的八角味道闻起来会淡一些，角上是没有裂痕的，所以看不到种子的；秋天的八角味道比较香浓，它的种子也是裂开的，看起来亮亮鼓鼓的，中间基本看不到有这种圆点。但是正常的八角的每一瓣看上去都是比较圆润肥厚的，脚尖平直比较钝；而莽草比较干瘪，通常也是十个角以上，所以它的脚尖比较弯曲，看上去非常单薄，且里面没有果粒。莽草的果瓣都呈闭合状态，看起来就有一点像鸟类的嘴，所以我们在购买八角的时候一定要认真地观察清楚噢！
好啦，以上就是关于“挑选八角”的小技巧，您学会了吗？下次大家在购买八角时，可千万不要买到莽草了，不仅浪费钱，还会对自己和家人的身体造成损害。
