家常菜:剁椒清蒸大黄鱼、青椒炒香干、干煸四季豆

旅游 小明娱乐 2022-11-04 13:31

原标题:家常菜:剁椒清蒸大黄鱼、青椒炒香干、干煸四季豆

人间烟火气,最抚凡人心。分享几道家常菜做法,希望大家喜欢!

一、剁椒清蒸大黄鱼

材料:大黄鱼、豆豉、红剁椒、葱花、料酒、蒸鱼豉油、盐。

做法:

1、黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。豆豉用刀背压一下,切碎。

2、取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒。

3、锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水。

4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可。

二、青椒炒香干

材料:青线辣椒、香干、大蒜、小米辣、生抽、耗油、食盐、鸡精、植物油。

做法:

1、青线辣椒洗净切成均匀的薄片,香干洗净切细丝,大蒜去皮切片,小米辣洗净切圈。

2、炒锅加热倒入适量的植物油,油热后下入大蒜片、小米辣爆出香味。

3、倒入青椒大火翻炒至青椒变色。倒入香干继续大火翻炒一会,加入生抽、耗油、食盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

三、干煸四季豆

材料:四季豆、肉馅、蒜末、海米、椒圈、榨菜、油、料酒、生抽、糖。

做法:

1、四季豆洗净去两端后切段。

2、锅油加热,待油温升至140度时,放入四季豆,炸至表皮有泡泡盛出控油备用。

3、锅留底油烧热,煸香肉馅,加入蒜末、海米和榨菜煸香。

4、加入料酒和红椒圈翻炒,加入炸好的四季豆、生抽、糖、盐翻炒均匀。

5、最后出锅前加入鸡粉翻炒均匀即可。

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