带鱼的新吃法：椒盐味的带鱼，香酥入味，连刺都可直接吃
一说起带鱼，大家还是比较熟悉的。很多人喜欢吃带鱼是因为它的鱼肉较为紧实，吃起来也很方便，只有一根主刺，只需要用筷子剔出来，就可以放心去吃了。在中国的一些沿海城市，很多人更是将带鱼纳入到“四大海货”之中。不过，说起有关带鱼的菜，很多人却不知道几个。除了常见的红烧带鱼之外，如果你想尝试带鱼的新吃法，不如做一道家常口味的椒盐带鱼。这道菜在原有红烧带鱼的基础上进行了一些改变，去除了很多带鱼身上的腥味，吃起来是又香又脆。因为带鱼比较耐存储，我们家吃带鱼的频率还是很高的。
在做这道菜的时候，我的妈妈通常会把带鱼给提前腌制一下，等它入味之后，再放到油锅中慢炸，等到带鱼的表面变得金黄的时候，就可以撒一些花椒粉和盐，这样做出来的带鱼不仅有香酥的味道，而且还有童年的回忆，等它出锅之前，顾不得烫手，也要用手拿几个放进嘴了！
【菜品】：椒盐带鱼
【烹饪食材】：两条个头均匀的带鱼，两勺料酒，一勺鸡精，一小段胡萝卜，适量的生姜，一大碗食用油，三勺玉米淀粉，两勺盐，一个青椒，适量的椒盐和香醋，三棵香葱。如果是超市买的带鱼段的话，则需要等它自然解冻之后，再去做其他的处理。
【烹饪步骤】：
将带鱼切成均匀的段，加一点面粉，揉搓出表面的盐分，洗干净之后，控干水分，放到碗中，加入适量的葱，姜，料酒，盐，鸡精，腌制10到15分钟。
2、淀粉里加入一点水，将腌制好的带鱼裹上一层均匀的湿淀粉，取锅烧油，倒入大量的食用油，油到八成热的时候，用筷子夹起带鱼段，放锅里去炸。
3、等带鱼段块快炸干水分的时候，转大火，再给带鱼翻个面，等到带鱼表面变得金黄的时候，就可以捞出来了。
4、等油温升高到九成热的时候，将炸过一次的带鱼放进去，等它炸到深色之后，就可以捞出来，用笊篱沥干油份，放在一边备用。注意，不要把鱼炸焦了。
5、切出适量青椒碎，胡萝卜碎，生姜末，蒜末，红椒段和葱末。将带鱼放入炒锅里，煸炒出香味之后，迅速倒入这些切好的配料。
6、翻炒一分钟之后，加入适量的椒盐粉，轻微颠一下锅，再淋入少许香醋，撒一些香葱末，这道菜就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、如果喜欢吃辣的话，大家也可以放些干辣椒或者是辣椒粉。与此同时，带鱼属于深海鱼，本身就具有一定的盐分，在做这道菜的时候，不需要放盐。
2、如果觉得炸过的带鱼有一点油的话，也可以用厨房用纸吸一下油份，再去放到锅中去翻炒。
3、炸过的带鱼除了可以做椒盐带鱼之外，也可以做成糖醋口味或者是红烧口味的带鱼。
4、在给带鱼沾湿淀粉的时候，可以选用玉米淀粉或红薯淀粉，不仅如此，给带鱼挂面糊也是可以的，这会让它有一种更加香酥脆嫩的口感。
