把握这几个点，让咖啡的醇厚度表现更好？
什么是醇厚度？醇厚度是咖啡的结构与质地，它是指在口中感受的饮料的重量或饱满度，它是一种我们感觉到的东西。然而，这却可以影响咖啡整体的风味。醇厚度也是好咖啡三大要素之一（其他两个是明亮的酸质以及清晰的风味）。
如果想要透过冲煮强调咖啡的醇厚度，这就要谈到萃取。在萃取时物质分为可溶解与不可溶解的，可溶解的物质会在水中被稀释，而不可溶解的则是固体与漂浮在液面上的油脂。这些大概是蛋白质分子与纤维，而这些不可溶解的物质，特别是油质，则是会增加醇厚度的东西。
有许多因素可以影响咖啡喝起来口感的饱满度。
有些咖啡的品种本身就较具醇厚度，有些是因为处理法、冲煮手法或过滤的关系而让咖啡口感饱满，烘焙特性也会创造醇厚度。
某些咖啡品种本身较其他品种具醇厚度，比如危地马拉El Socorro的Maracaturra咖啡。还有咖啡业中最被推崇的瑰夏，这种咖啡著名于它的精致、茶感般的醇厚度。
如果你拿到低醇厚度的咖啡品种，你可以顺着这支咖啡低醇厚度的特性，试着透过处理法、烘焙、冲煮来调整其醇厚度。或透过拼配豆来让咖啡的醇厚度达到更好的表现。
如何烘焙出醇厚度
生豆可以通过烘焙强化或降低其醇厚度，取决于你想要如何发挥这支豆子。较深的烘焙通常被认定为醇厚度较高，但咖啡豆的颜色并不一定跟烘焙程度有关。烘焙是由多种条件结合的复杂过程，好的烘豆师可以控制温度，通过烘焙来强调他们想要的风味特性。
Rob Hoos在”控制咖啡风味特性”这本书中提到，如果烘豆师使用梅纳反应，产生更多焦糖化物质，换句话说，就是提高咖啡中的醇厚度。
如何冲出醇厚度
既然油脂带来的是醇厚度，你在冲煮手法与过滤过程上留下的油脂，就会对冲出来的咖啡醇厚度带来很大的影响，而这些冲煮手法有很大的差异。
手冲时通常会呈现两种极端：高醇厚度低干净度、高干净度与低醇厚度。滤纸会吸附咖啡中大量的油脂，而金属滤网则让油脂滤到咖啡中。如果你手边同时有金属滤网与滤纸，你就有更大的弹性来决定冲出来的咖啡口感。
当然还有浓缩咖啡，这种咖啡有着较高的醇厚度，因为冲煮的粉水比例较其他冲煮法来得高，而且浓缩咖啡会透过压力萃取出咖啡粉的物质，这个压力会创造出Crema ，而这金棕色漂浮在表面的物质，就是由油脂和焦糖化物质结合而成的物质，这也是创造醇厚度的原因。
也不要忽略许多咖啡都是用牛奶融合，牛奶的类型－全脂、脱脂，豆奶或牛奶都会影响醇厚度。好的牛奶会增加饮料的乳脂量和甜味。
好的醇厚度品质听来简单，实际上却很复杂，但精品咖啡的迷人之处就在于我们可以清楚知道并控制咖啡风味。在醇厚度上下些功夫，找出你喜欢的咖啡风味。