肥牛鱼片配酸汤，营养又暖心！再放一些面条，真是超级美味
酸汤肥牛虽然不是一道比较难制作的菜，但是却是小编最喜欢吃的菜之一，小编在制作酸汤肥牛的时候，还习惯向锅中放入一些鱼片，这样不仅有牛肉的口感，还有鱼片的鲜嫩滋味，再向锅中放入一些宽粉面条，真是美味极了。
对于酸汤肥牛小编还向您强调一点，如果您家有鲜牛肉，也可以把鲜牛肉切成比较薄的薄片下入锅中，最好提前焯煮一下，用来替代肥牛卷，这样的肥牛口感更好，如果家里没有鱼片，也可以用虾仁代替，能够让这道酸汤肥牛锅更有鲜香味道。
人们都知道牛肉中含有较高含量的蛋白质，并且脂肪含量比较低，是健身朋友们经常吃到的肉类食物，除此之外牛肉中还含有丰富的微量元素，常吃牛肉能够益气养胃，尤其是患病的朋友，吃一些牛肉，能够帮助您更好地恢复身体，接下来小编就带你一同制作这道美味的酸汤鱼片肥牛锅。
美食名称：酸汤鱼片肥牛锅
制作所需材料：肥牛卷一盒，一片200克，酸汤肥牛调味料一包，娃娃菜一棵，豌豆苗适量，小蘑菇适量，料酒两勺，鸡蛋一个，生姜一块，淀粉一大勺，食用油三勺，藤椒适量，大蒜一头，宽粉一袋，清水适量。
制作步骤
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开始制作美味之前我们要准备好配菜，青菜需要提前清洗干净，小编准备的蘑菇是市场比较常见的，对于蘑菇没有什么要求，甚至是金针菇都可以，小编还准备了一些宽粉，宽粉要提前煮一下，大概要煮10分钟，之后再放入锅中更容易熟。
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像是豌豆苗，娃娃菜以及蘑菇这样的蔬菜提前煮一下口感都会更好一些，因为我们所有的食材都提前过水，最后放入酸汤的时候就会没有杂质和异味，汤味会更加浓厚，也会更加纯正。
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肥牛也需要提前过水焯一下，这样能够去除掉肥牛之中的血沫和杂质，如果家里有条件可以买鲜牛肉切成薄片，鲜牛肉的口感一定会比这样的肥牛卷口感更好，但是肥牛卷获得比较方便，所以小编偷了懒，选择的肥牛卷。
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把我们煮好的肥牛卷，放在刚才我们煮过的青菜和宽粉面条的上边。如果您家有玉米面条或者是手擀面，都可以用来制作的，或者不放面条也可以，小编只是觉得这样食用比较方便，而且也解决了主食的问题。
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最后还剩下鱼片了，鱼片在入锅之前还需要腌制一下，腌掉鱼肉中的腥味，让鱼片的口感更好，把鱼片全部放入在小碗中，随后在小碗中放上几片生姜，再倒入一勺料酒，生姜和料酒能够很好的去除鱼片的鱼腥味，大概腌制5~10分钟。
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腌好了之后，再倒入一个鸡蛋的蛋清以及少许的淀粉均匀地抓一下，能够锁住鱼肉的水分，保持鱼肉的鲜嫩口感，把鱼片过一下热水，过水时间千万不要太久，10秒钟就可以了，随后捞出来放在一旁备用。
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锅中倒入少许食用油，随后再放入蒜蓉爆香，喜欢吃辣椒味道的，可以再放入一些干辣椒煸炒直至发出香味，倒入我们准备的酸汤调料包，倒入锅中之后，再用锅铲翻腾几下。
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这个时候能够看见酸汤包已经冒泡了，再向锅中倒入开水，随后把鱼片先下入锅中，因为鱼片过水的时间较短，所以先将鱼片放入酸汤中，一方面能够让鱼片保证熟透，另一方面还能让鱼片更加入味。
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之后把我们的酸汤全部淋在刚才放肉片和蔬菜的小盆中，如果喜欢吃藤椒的，还可以放入一些藤椒用热油激发一下。一道美味的肥牛鱼片酸汤锅就制作好了，口感非常不错，你也快试试。
温馨小贴士
鱼片不要忘记用蛋清和淀粉抓一下，能够让鱼片更加鲜嫩。
家里有条件可以用鲜牛肉片替换牛肉卷。
出锅之前放一些藤椒，用热油激一下口感会更好。
可以尝一下酸汤汁的味道，如果不够酸可以再放入一些陈醋。
