提起下饭菜,我就会想起水煮肉片:还记得大学时候,和几个好友到校外一个小饭馆里吃饭,那家小饭馆的菜非常美味,而且很实惠,4个人点4道菜,其中一道就是水煮肉片。每次都是饭菜扫光光,那种美味的感觉,现在想起来还是忍不住流口水,真的是欲罢不能。今天咱们就一起来做一下这道经典名菜水煮肉片吧。
水煮肉片主料:猪里脊肉
水煮肉片辅料:黄豆芽、水煮肉片调料包、大葱、生姜、盐、油、生姜、蒜瓣、花椒、鸡蛋、白胡椒粉、料酒
水煮肉片做法:
1. 按照上面的清单,准备好所有需要的主料和辅料。
2. 把猪里脊肉切成薄薄的肉片(这一点很关键,会决定了菜是否入味,是否美味),大葱、生姜也切成片。
3. 肉片放入碗中,放入一个鸡蛋,再加进白胡椒粉、料酒、盐,搅拌均匀。
4. 加入淀粉适量。
5. 把所有材料搅拌均匀,做好腌制工作,放在旁边备用。
6. 锅烧热之后,调成小火,放入花椒,用小火烘干。
7. 烘干之后,用擀面杖擀成粉末状,放旁边备用。
8. 把锅烧热,加入油,热了之后,再加入洗干净的黄豆芽,并炒熟。
9. 把炒熟的黄豆芽盛出来,放在一个盘中。
10. 把锅加热,再倒入适量的油,油热之后,加入生姜、葱和蒜瓣爆炒。
11. 锅中加入水煮肉片的调料,翻炒均匀。
12. 加入清水,把水烧开。
13. 水烧开之后,把之前腌制好的肉片放到锅里,并用筷子划开,避免粘在一起,影响口感。
14. 烧好之后,盛出锅里煮好的肉片铺在豆芽上。
15. 撒上碎辣椒和花椒末。
16. 把锅烧热,倒入油,烧热。
17. 把烧热的油均匀浇在肉片上。
这样,一碗热气腾腾,开胃下饭,一吃起来就让你欲罢不能的水煮肉片就做好啦!光看看就觉得很好吃了,再尝一口,真的是太好吃了!