图说│从彩云之南到东海之滨，沪滇餐饮烹饪交流怒江研修班学员来沪取经
11月3日，陆家嘴凯宾斯基大酒店迎来了一批来自彩云之南的“餐饮学员”，他们是沪滇餐饮烹饪交流怒江研修班学员。这批学员中，除了怒江主体民族傈僳族外，还有怒族、白族、彝族、景颇族与傣族等少数民族学员，他们借助研学项目走出大山，来到东海之滨的上海，学习同行经验。
据介绍，在沪期间，学员们将在凯达职业学校参观学习，参加上海市餐饮烹饪行业协会与怒江州餐饮美食协会交流座谈会。
从探访豫园老城厢特色小吃餐饮，到学习武康路的时尚餐饮业态；从研究三甲港“农旅家”产业结合，到考察陆家嘴星级酒店餐饮行业技能人才的培养与储备方式……这些“大山学员”们来沪的研学足迹遍布五星酒店和农家渔村，全方位学习民族餐饮在上海的产业发展，了解上海特色商业圈的餐饮布局，研究如何将时尚元素、民族特色与历史文化融合，运用“合而不分”的空间打造对商业规划改造保留原有功能的同时，赋予新业态的发展动能。学员们还饶有兴致地前往老字号“绿波廊”学习考察上海特色招牌点心的制作技艺和过程，大家都表示受益匪浅。
近年来，云南省怒江傈僳族自治州紧紧抓住东西部帮扶的有利时机，在浦东援滇怒江工作组大力支持下，主动争取，采用“引进来”“走出去”合作机制，发起怒江民族文化特色餐饮“走出去”研学项目，探索“借力沿海优势，补齐西部人才短板”的创新发展之路。
作者：赵立荣
编辑：王柏玲
