天生我就爱吃面条，哪怕是让我吃一个月，也不会觉得腻。因为面条的吃法实在太多了，可以煮，炒，拌，不管是哪种做法，吃起来都是风味独特。比如今天要分享的凉拌面，口味上又酸又辣，十分开胃。拌出来的面条也是根根分明，特别清爽，呼噜噜就能吃下一大碗。
面条也是年代悠久的食材，自古就受到文人的赞赏。
宋代黄庭坚《过土山寨》——“汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。”
翻译过来就是，面条像银线一样分布在碗里，蒌蒿像玉簪一样横在面条上，其实描述的就是一碗青菜面。
另外明代陆深《江东竹枝词》——“红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条。”
这句诗就描述了拌面的做法。
拌面不仅吃起来爽口，关键是做法简单易学，也不用在厨房忙的一身汗。煮熟的面条，再配上调好的料汁，简单的一拌，马上就香气扑鼻了，吸收了汤汁的面条，入味又有嚼劲，实在太美味了。这道面的关键就是调料汁，详细的做法如下，可以参考一下。
菜品：
开胃凉拌面
配料：
挂面，熟花生米，蒜，陈醋，辣椒粉，食用油，黄瓜丝，香菜，生抽，熟白芝麻，白糖等
烹饪步骤：
1、需要的材料全部列举在图片中了，面条就是普通的挂面，还需要香菜等配菜，至于调味料就更加常见了，总之，准备工作一点都不复杂。
2、先要将面条煮熟，这里用的是早餐机。要提前煮一锅开水，等到锅里的水开以后，直接将面条下进去，煮熟以后再捞出来。
3、煮熟的面条捞出来最好是过凉水，这样面条吃起来才会更加劲道，口感也是更好。
4、这时再将配菜处理好，多剥几个蒜瓣，洗一下切成蒜末。
5、加入熟的芝麻。
6、要是能吃辣，还可以加一些辣椒粉。
7、平底锅里面加少许的食用油，然后加热。
8、等到油热以后，将油倒在混合起来的调料中，发出来滋滋的声音，但是香味也马上出来了。
9、继续加入生抽。
10、加一点陈醋。
11、放入白糖来提鲜。
12、这样调味料都全部加好了，直接拌匀即可。
13、将调好的料汁全部倒在面条里面，拌匀就已经可以入味了。
14、要是单独的面条，吃起来口味比较单一。所以还是建议添加各种食材，比如香菜，花生，黄瓜丝等，这样营养全面，口感也升级了。还是拌匀就能开吃了，看着就很丰富，吃起来也是相当有营养。
烹饪贴士：
1、调味料的增减看个人口味，酸辣的口味会更加开胃，也更加的下饭。
2、花生米提前就炒熟，可以用平底锅来炒，同时建议掌握好火候，全程都是小火。
3、如果不喜欢香菜的味道，也可以不添加，根据个人喜好来选择。
4、煮熟的面条可以过凉水，这样吃起来会更加有嚼劲。不要煮太久，不然煮烂糊反而不好吃。
