天冷发面别只会用酵母,多加这2种,10分钟发满盆,暄软又美味!

旅游 小明娱乐 2022-11-04 13:11

原标题:天冷发面别只会用酵母,多加这2种,10分钟发满盆,暄软又美味!

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导读:天冷发面别只会用酵母,多加这2种,10分钟发满盆,暄软又美味!

虽然说南米北面,但是随着社会的发展,饮食文化这些都相互交融,导致不少的朋友都喜欢吃面食,在面食中,最受欢迎的就是馒头、花卷、包子这些品类,在外面买来的食物吃起来总有些让人不放心,所以大部分人闲暇之余都会在家里发面自己制作,这些品类的食物也都离不开发面。

说到发面,其实有两种方式,一种是经过老面发酵得来的,一种是经过酵母发面得来的,因为老面发出来的面,每次都会留下一坨面引子,下次发酵的时候放进去,这样面引子里面就会滋生一些酵母菌,从而促进发酵,但是用老面发出来的馒头会有一些酸味,所以还需要加一些面碱来平衡,但是很多人也没办法掌握这个平衡。

就这样很多人在发面的时候,都会选择用酵母来发面,不过一到冬天,发面只用酵母粉是远远不够的,因为这样做耗时很长,如果面发不起来的话,那么口感吃起来就不好,因此很多人还会放一些泡打粉进来,但是整体上来说,用泡打粉不是最正确的选择,今天就给大家带来了这样的一个话题:天冷发面别只会用酵母,多加这2种,10分钟发满盆,暄软又美味!

这2种食材就是白醋和米酒,用它们和酵母一起发面,那么就能加快发面的速度,哪怕是在寒冷的冬天,只要我们能确保室内的温度不过低,那么就能10分钟发满钵,做出来的美食也会更加的暄软和美味,下面我就来给大家具体的说一下天冷发面的具体步骤,感兴趣的朋友可别放过。

【天冷发面】

我们需要准备的食材有:面粉、酵母、白糖、米酒、温水

然后我们来处理食材:将适量的中筋面粉倒入盆中备用,碗中放入适量酵母、白糖和白醋,加入40度左右的温水搅拌均匀放置一会儿,让酵母能够充分溶解, 这样发面才会更加的快速,接着少量多次的倒入在面粉中,边倒边搅拌成面絮,然后放入少量的米酒或者啤酒,混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

这个温暖的地方我们也要注意,温度不能超过40度,不然酵母的活性很容易因此失去活性,这样就没办法发出暄软美味的面团,按照这个方法去发面,10分钟左右的时间就能发满盆,然后拿出来揉搓几次,排出里面的气体,接着做成自己喜好的各种面剂子,再次经过二次发酵,蒸熟后就能享用美食了。

整个做法是非常的简单,就是在用酵母的基础上,加了白糖和米酒, 这2种食材都是能够促进酵母快速发酵的,所以在冬天发面的时候,我们千万不要只用酵母粉哦,想要快速发满盆,那么多加白糖和米酒就对了,吃起来会更加的暄软和美味,不知道你学会了吗?

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