羊蝎子
用料
羊蝎子800克洋葱1个大葱50克大蒜40克生姜20克香菜20克干辣椒10克花椒5克八角3粒香叶3片甜面酱50克豆瓣酱50克生抽30克
老抽5克料酒20克白醋10克油50克盐适量
做法
羊蝎子加水泡出血水
大葱切段，洋葱切丝，生姜切片，香菜切段，大蒜压扁去皮
泡好的羊蝎子冷水下锅大火煮开后继续煮5分钟左右捞出
锅中放油将葱、姜、蒜、洋葱和香菜杆子炒香
炒香后放入甜面酱和豆瓣酱翻炒
放入羊蝎子翻炒均匀
加入开水盖过羊蝎子
放入干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽和白醋
小火煮2小时
煮好后夹出羊蝎子装盘
浇上汤汁，放上香菜，完成
脆姜炒猪肉
用料
带皮五花肉１块生姜１颗红糖适量鱼露适量料酒适量食用油适量
做法
生姜洗净擦干后，连皮切片；
用红糖来腌渍，红糖要包裹住姜片，静置过夜，风干备用；
接着处理猪肉，水烧开后，五花肉上锅蒸20分钟，取出，切成小块待用；
热锅起油，开中火，放入腌好的姜片，炸脆后盛出备用；
锅底留油继续烧热，取一半脆姜下油锅爆香，接着放入肉块翻炒，加适量鱼露、料酒炒匀；
当汁水快收干时，再加点料酒、红糖调味；快速翻炒，直到肉汁收干，此时再倒入余下的脆姜，翻炒几下就可以出锅了。
出锅后可以撒少许葱花点缀。
干烧鱼
用料
海鲈鱼1条五花肉100克蒜苔80克红辣椒1个干香菇10克老抽5克生抽40克料酒20克生姜适量大蒜适量小葱适量
白胡椒适量淀粉适量盐适量
做法
干香菇用温水泡发
海鲈鱼改刀
放入生姜、小葱、白胡椒、盐和料酒拌均匀腌制10分钟
五花肉去皮切丁
蒜苔切丁
红辣椒切丁
泡发的香菇切丁
切适量的小葱、大蒜和生姜
腌制好的海鲈鱼擦干水分，然后均匀的裹上淀粉
油温加热到7-8成热，放入鱼炸3-5分钟捞出，炸的时候不要翻动鱼，保证鱼的完整，可以用勺子将油反复的淋到鱼身上，让鱼均匀的受热
锅中留适量的底油先将生姜和大蒜炒香
放入五花肉翻炒，不喜欢吃太肥的可以将肉炒的久一点
五花肉炒至自己喜欢的程度后放入香菇和老抽翻炒均匀
放入适量的开水
放入炸好的鱼
放入料酒和生抽
放入蒜苔和红辣椒，边煮边将汤汁反复的浇到鱼身上
汤汁收干后装盘
烩菜
用料
鸡蛋3个午餐肉1块娃娃菜1颗干木耳10克平菇50克生抽20克盐适量
做法
干木耳冷水泡发
午餐肉切片
娃娃菜切开
平菇撕开
锅烧热放入少量的油再打入鸡蛋，等鸡蛋一面凝固后颠锅翻面继续煎另外一面
加入适量的热水烧开
依次放入午餐肉、木耳、平菇和娃娃菜
娃娃菜煮软了后放入生抽和盐调味
最后用大火收汁，会让菜更加的入味
完成装盘
