我们对香肠特别熟悉，香肠无非就是在大肠里灌点肉而已，平时也经常在吃。但是很多人可能都没有吃过血肠。所谓血肠，就是把猪血灌进猪大肠里，风干煮熟以后切片食用。对于我来说，我喜欢吃血旺，也喜欢吃肥肠，但是这两者结合在一起，我还真没吃过。
煎血肠已成为安阳特产
河南安阳就有一位七十几岁的大爷自创血肠，在街头油炸开卖，现在煎血肠已经成了当地的特产，大家一提到安阳，许多人都能想到老大爷煎的血肠。
专业煎肠四十几年
由于年轻时迫于生计，老爷子从三十几岁就开始煎血肠，到现在已经四十几年了。当地的居民都对老爷子赞不绝口，说他煎的血肠非常好吃，在楚旺排名第一，当地人基本上都吃过。老爷子几十年来，都是早上7点多开始摆摊，晚上六七点才收摊，生意一直都很好。
老爷子还说他就是煎血肠的创始人。其他地方也有人卖血肠，但基本上都是从他这儿学去的。想不到这个七十几岁的老爷子竟然是鼻祖，有食客说道：真是高手在民间呀！
大油煎血肠
通俗地说，大油就是猪油。老大爷说，用猪大油煎血肠才香，用菜油、豆油等煎出来的血肠都不好吃，于是他在集市买板油，回家炼化以后专门拿来煎血肠。煎血肠的油不需要太多，只需要把锅底轻轻刷上一层就可以了，所以吃起来不会油腻。
本地人的美食，外地人的黑暗料理
由于煎血肠几十年的发展，当地人早就接受了这一美食，认为煎血肠吃起来焦脆咸香，下酒充饥都是不可多得的佳品，当地人除了在街头买着吃，还会在自己家里灌血肠，可见血肠在当地是十分受欢迎的。
6元一碗
老大爷说，由于猪油涨价了，现在他卖小碗6元，大碗10元。许多网友都说不贵，就冲只卖6元一碗，即使是黑暗料理，大家也愿意去吃。
柴火烧制，焦香酥脆
老大爷是用柴火烧制的，血肠两面都煎得焦焦的，火候拿捏得刚刚好，吃起来非常焦香，而且咸淡适宜。当地人干完活以后，经常会到他这里买一碗，挡饥又过瘾。老爷子也十分慷慨，即使一碗只卖6元钱，他也会给客人加满。
其实外地人觉得这是黑暗料理，无非是从外观上看而已，吃过的人都会改变这种看法，老爷子煎的血肠真材实料，口感焦脆，分量也足，难怪能在当地立足四十几年。
