炒腊肉时,直接下锅炒是错的,多做2步,腊肉鲜美紧实无腥味

旅游 小明娱乐 2022-11-04 14:21

原标题:炒腊肉时,直接下锅炒是错的,多做2步,腊肉鲜美紧实无腥味

说起腊肉我的口水就止不住地往下流,我从小到大最爱吃的就是腊肉,每年的这个时候正是腌腊肉的季节,腌好的腊肉鲜美紧实又筋道,非常好吃。其做法也是非常多的,可以蒸着吃,可以炒着吃,一般我家都是炒着吃的,招待客人或者过年过节的时候来上一盘炒腊肉是非常不错的,大家都喜欢吃炒腊肉吗?

很多人都说自己在家炒出来的腊肉不好吃,有人说自己在家炒出来的腊肉不入味,有人说自己在家炒出来的腊肉很硬,还有人说自己在家炒出来的腊肉腥味重,其实这都是你用的烹饪方法不对。下面我就来跟大家分享一道炒腊肉正确的做法,炒腊肉时,千万不要直接炒,多做2步,腊肉不干不硬还无腥味。

很多人在炒腊肉的时候,直接将腊肉下锅炒,这种做法是不对的,这样炒出的腊肉不但很硬,还有一股腥味。之前我也是直接将腊肉清洗干净之后下锅炒,做出来的腊肉除了咸之外一点味道都没有,之后炒的次数多了,总结了一些经验,炒腊肉虽然简单,但是也是有些小技巧的。接下来我就将这道炒腊肉的详细制作方法分享大家,炒腊肉时,直接下锅炒是错的,多做2步,腊肉鲜美紧实无腥味。

【食材】:腊肉,小苏打,姜蒜,西芹,料酒,食用油,生抽,白糖等

【具体做法】

准备一块腊肉放在盆中,倒入适量的温水,加入一勺小苏打,这样可以更好地去掉腊肉里面的灰尘和杂质,然后用温水多清洗几遍,将腊肉彻底清洗干净,洗净的腊肉放在盆中重新倒入温水浸泡3个小时以上,如果比较着急的话也可以放在锅中煮20分钟。(这一步很重要一定要做)。

将泡好的腊肉放在案板上切成薄片,切得越薄越好,全部切好之后装在盘中备用。

准备一棵西芹,将西芹择好,清洗干净,然后放在案板上切成小段,再切点姜片和蒜片装在盆中备用。

锅中倒入水,水开之后将切好的腊肉下锅焯水,焯水的时候加点料酒去腥,大约焯水2分钟左右,捞出来控水备用。(腊肉焯一下水,可以使炒出来的腊肉不干不硬无腥味)。

接下来再将准备好的西芹下锅焯水,大约焯水30秒左右捞出来过一下凉水控水备用。

起锅烧火,锅中倒入适量的食用油,油热以后将油倒出来,重新倒入适量的食用油,热锅凉油,下入腊肉翻炒均匀,将腊肉的油脂炒出来,这样吃起来才不会发腻,大约翻炒2分钟左右,下入准备好的姜片和蒜片,继续翻炒均匀,再加入少许的料酒沿着锅边淋入,再放入西芹,加入少许的盐,(腊肉本身带有咸味,盐不要放太多)一勺白糖提鲜,一勺生抽,翻炒均匀,最后淋入适量的香油,就可以出锅装盘了,鲜美好吃的西芹炒腊肉就做好了。

炒腊肉时,直接下锅炒是错的,多做这两步,腊肉鲜美紧实无腥味,第一步是:腊肉要放在温水中浸泡一段时间,第二步是:腊肉要焯水。这就是我带给大家的炒腊肉的做法,这样做出来的腊肉鲜美紧实不发干,不发硬,还没有一点腥味,喜欢吃腊肉或者不会炒腊肉的朋友们可以照着这个方法做一下。炒腊肉时,千万不要直接炒,多做2步,腊肉不干不硬还无腥味。

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