不得不说，客家人都特别的爱吃鸡，每家每户有地方都会养着不少的鸡，一个星期甚至可以吃上四五顿的鸡。今天就用鸡来跟大家分享一道客家盐水鸡，做这道菜的鸡一定要选择好一点的鸡，一般自己家养的鸡都比外面买的鸡要好一些。我们在自家养的散养的走地鸡是不吃饲料的，选一只自家养的鸡，把它杀掉处理好之后的鸡，把鸡的小细毛拔掉。
拔干净毛的鸡，我们给它撒上两勺的盐。这一道菜的配料其实很简单，就只是用到了盐跟油。我们要把鸡的每一个部位都均匀的抹上盐，里里外外都涂抹上，在鸡的肚子里面可以多抹一点盐，这样做出来的鸡会更加入味，咸香味美。如果说你喜欢吃客家盐焗鸡，想自己做，但是新手第一次做往往都是不成功的，做不出来盐焗鸡的味道。那么今天教给大家的这个做法，做出来的鸡也有盐焗鸡的味道，而且新手也不用担心失败，一次就能够成功。
把盐充分涂抹均匀，以后加上少许的花生油，给它涂抹一下，抹均匀以后放在一旁腌制一两个小时，腌制好之后，我们在锅里把水烧开，把鸡给放进去，蒸半个小时左右，时间到了就可以关火出锅了，蒸好的鸡我们把它汤汁沥干，放在一旁放凉，稍微放凉的鸡，把它切成小块小块的。鸡屁股要把它切掉，当然如果喜欢吃的话，就可以不用丢掉了，鸡块切好之后，把它放进盘子里摆好，最后淋上我们刚刚的鸡汤汁，这样一倒盐水鸡就做好了。
做出来的盐水鸡，咸香味美，原汁原味。既有盐焗鸡的特色风味，但是又比盐焗鸡更加的嫩滑，入味好吃。做法简单并且不容易失败，新手也能够自己在家里面做。