最近天气是开始热了，一到饭点，就听见身边同事说没胃口，热到吃不下。我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻。
妈妈这样炖排骨，无需焯水，只要牢记“这2步”，排骨鲜嫩无腥味
排骨一直是比较受欢迎的食材，好吃的做法非常多，我最爱吃的是糖醋排骨和酱排骨，在日常生活里，炖排骨应该是最常吃的，在炖排骨之前，大家通常会把排骨焯水处理，去掉腥味和血水，这样会感觉吃起来干净，腥味较小。
不过大家发现没有，如果排骨焯水以后再炖的话，排骨表面的肉质会收缩而变硬变柴，接下来不管怎么炖，也无法改变这一现状，排骨的口感不会特别的鲜嫩，吃起来可能会塞牙。妈妈每次这样炖排骨，无需焯水，只要牢记“这2步”，排骨鲜嫩无腥味。
妈妈是这样做的：把新鲜的排骨洗干净以后，把排骨浸泡在温水中，水中加入2勺食盐，浸泡15分钟的时间，时间到后把排骨轻轻搓洗一会，可以洗出里面的血水和杂质，搓洗完后用温水把排骨冲洗干净，排骨就没有血水了。
洗净的排骨先不要炖，需要腌制一会，来祛除排骨的腥味，妈妈每次是这样腌排骨的，把排骨放入碗中，加入少许生姜丝、盐和料酒，在加入适当的面粉，把排骨抓拌均匀，然后腌制30分钟的时间，时间到后用清水把排骨冲洗干净，就可以炖了。
这样处理过的排骨保证没有一点的血水和腥味了，而且排骨不用焯水，会特别的鲜嫩，肉质不老不柴，炖出来口感新鲜不塞牙，特别的好吃。炖排骨时，排骨可以温水下锅，大葱段和生姜片加一些，水开后用小火慢炖35-40分钟，排骨即可炖的鲜嫩软烂，骨髓融入汤汁，更营养好喝。
总结来说，这2步是：1排骨温盐水浸泡15分钟并搓洗干净，2用面粉加盐和料酒把排骨拌匀腌制30分钟，并冲洗干净。经常这2步处理，排骨可以去掉血水和腥味，并保证鲜嫩，你们学会了吗
