葱香椒麻三黄鸡
用自制的葱香椒麻汁赋予三黄鸡椒麻味。椒麻味现在大受食客的欢迎，这道菜的点击率也一直居高不下。
原料 三黄鸡1只。
调料 葱香椒麻汁150克，大葱、花雕酒各50克，姜30克。
制作 1.三黄鸡洗净，斩去头、脚和鸡屁股，放入不锈钢汤桶内，加入大葱、姜、花雕酒以及清水没过三黄鸡，煮沸后小火煮15分钟，关火浸泡30分钟，捞出斩成块装盘。2.将椒麻汁淋在斩好的鸡上面即可。
葱香椒麻汁 将去籽的青花椒100克、青美人椒碎50克、香葱200克、姜25克、蒜肉20克、葱油300克、花椒油15克放入粉碎机中打碎，倒出过滤，加入盐、鸡粉各10克，味精4克，白糖8克，芝麻油5克拌匀即可。
私房拌鸡
将鸡湿蒸后迅速冷却，再与调料拌匀，这样做不仅保留了鸡肉的营养，在口感上也有很大的提升。
原料 鲜鸡腿300克，苦苣15克。
调料 A料（生姜10克，大葱30克，八角、花椒、干辣椒各1克，清水800克，古越龙山黄酒10克，盐3克），B料（味露、味精各1克，六月鲜特级酱油5克，自制红油30克，白糖10克，醋、芝麻酱各2克，芝麻油、生抽各5克），C料（红线椒圈8克，熟孜然粒2克，大葱片5克，黑、白芝麻各1克）。
制作 1.将鸡腿用刀从内侧划开见骨，洗净血水，放入不锈钢盆中，加入A料拌匀，封保鲜膜，入蒸箱中蒸制30分钟，取出后将鸡腿放入冰水中浸泡至冷却，用手掰成小块。2.将B料和鸡腿肉拌匀，腌制5分钟，取出放入垫有苦苣的盘中，撒C料即可。
自制红油 1.干二金条辣椒2千克剪成小段，放入锅中小火炒香，取出晾凉，捣成辣椒碎，与花生碎500克、白芝麻100克、五香粉30克混匀，放入不锈钢桶内。2.锅内放入菜子油2千克，烧至七成油温祛除异味后加入色拉油3千克，待油温降至五成熟时将油倒入桶内，迅速搅拌，晾凉即可。
