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凉拌莴笋，到底要不要焯水呢？今天小易就来跟大家说说凉拌莴笋的家常做法，翠绿的莴笋中点缀着红色的辣椒，这颜值，看着就被馋到了……吃起来脆嫩又爽口，好吃到停不下来的节奏！来看看具体的制作步骤吧！
所需食材：
莴笋、猪肉、大蒜、干辣椒、大葱、蚝油、生抽酱油、盐、鸡精
制作步骤：
第一步：把莴笋的根部来切一下，外表硬一点的地方用刀削去，然后再用削皮刀削掉外皮；接着把去好皮的莴笋先切成片，再切成粗细均匀的细丝备用。
第二步：切好的莴笋丝放入大碗里面，再加入少许盐，把莴笋里面的水分给腌出来；准备一点带肥肉的猪肉，切成条后改刀切成小碎丁，再用刀稍微剁一下。
第三步：莴笋腌制好后，挤干里面的水分；大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段，切好放入大碗中备用。
第四步：把锅烧热加入油，再加入一把大葱放进来炸香，大葱炸至金黄即可捞出来丢弃不要；然后继续把油烧热，淋到装有莴苣丝的碗中，激发出蒜和辣椒的香味。
第五步：锅内留一点点底油，然后下入肉末，把肉末慢慢煸炒至出油，变得酥香；继续炒至肉末金黄的时候，加入少许蚝油和生抽酱油，并继续翻炒均匀，炒出酱香味。
第六步：把炒好的肉末盛入到装有莴苣丝的大碗中，再调味少许盐、鸡精和香油，充分拌匀后即可装盘。
制作关键点：
1.莴苣丝最好切得粗细均匀；肉末不要切得太碎，留少许颗粒感最好。
这道简单的家常菜，莴笋清香中夹杂着肉香，两种互补的食材在一起，味道香得恰到好处，特别爽口，爱吃莴笋的盆友们千万不要错过了这个吃法哦！
本期凉拌莴笋的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月11日的视频制作，我们下期见。
