卤鸡蛋别只会放大料，加这饮料煮一煮，鲜嫩又入味，吃一次就上瘾
以前我做卤蛋的时候，为了让鸡蛋更加入味，我总是会用大料包去煮。可是煮出来的鸡蛋满满的都是大料的味道，鸡蛋的鲜味儿荡然无存。吃起来口感还比较咸，一点都不美味，煮一盘卤鸡蛋两三天都吃不完，而老爸做的卤鸡蛋，一盘根本不够一顿吃的。后来就跟着老爸学习做卤鸡蛋，原来差别在这里。卤鸡蛋别只会放大料，加这饮料煮一煮，鲜嫩又入味，吃一次就上瘾！
老爸做卤鸡蛋，除了放大料之外还会多放一种饮料，而这种饮料就是他最喜欢喝的啤酒。现在天热了，啤酒几乎成了家庭必备的饮品。不仅男人喜欢喝啤酒，很多女性朋友也爱上了喝啤酒，估计都是晚上去夜市摊吃小吃的时候练出来的酒量。所以天热的时候也会在家里面准备一些啤酒。
用啤酒来煮鸡蛋，卤蛋会更加鲜嫩好吃，也就是南方人比较喜欢吃的啤酒蛋。首先我们要把鸡蛋煮熟，煮鸡蛋的时候可以加入少量的柠檬汁，这样鸡蛋会快速凝固，而且煮熟的鸡蛋更容易脱壳。鸡蛋煮熟之后放在冰水中泡一泡，然后剥去外壳，用小刀在鸡蛋表面划一些刀口，这样方便入味。
然后开始煮料汁，起锅烧油，放入干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮等调味料，爆炒出香味儿，加入一勺蚝油，一勺豆瓣酱搅拌均匀，酱料炒香之后倒入一瓶啤酒。开大火把各种啤酒煮沸腾，煮出白色泡沫之后，将鸡蛋放入锅中去煮。
把鸡蛋的裂口煮开，让料汁渗进去，鸡蛋煮成黄色。调成小火慢慢收干汤汁就可以出锅，这样做出来的卤蛋又鲜又嫩又入味，即便平时不太爱吃鸡蛋的人，也会爱上这种美食，不信你可以试试看！
