辣炒鸡心
食材:鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量;
做法
1、鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;
2、洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味
3、再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;
4、附料备好,(如图)辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;
5、热锅凉油,放入红辣椒,孜然;
6、放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;
红椒肉丝
做法
1、红色大辣椒1个;猪肉一小块瘦肉;蒜3瓣切成片;姜两片切成丝;淀粉1小勺;酱油适量;花椒适量;盐适量
2、把瘦肉切成丝,加入一小勺淀粉,适量的酱油,搅拌均匀。如果觉得颜色不够,也可以加入一两滴老抽。
3、把青椒和红色辣椒洗干净后,都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片,姜切成丝。
4、锅热后倒油,油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟,然后把肉丝捞出来,放入干净盘子里。
炖豆腐家常小炒
材料:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉
做法:
1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节。
2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。
3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。
4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。
辣炒胡萝卜丝
做法
1.将胡萝卜洗干净备用。实在洗不干净,可以削皮。
2.然后切成细丝,或者是用擦丝器擦成细丝备用?
3.准备好一份自制的剁辣椒。是青的
4.锅中放油烧热,然后放入姜丝,炒香。
5.接着放入胡萝卜丝翻炒,炒到稍微变软,加入少许水。
6.盖锅盖,焖两分钟左右。继续翻炒至胡萝卜变软。
7.放入剁椒,炒一分钟左右,这时能闻见辣味。和青剁椒的香味。
8.继续翻炒,加入少许的盐和少许味精,拌匀即可关火。
9.有剁椒香味的胡萝卜丝就炒好了。