夏天来了，吹着夏风，来点小酒，好不惬意。 有了美酒，当然也不能少了美食，爱吃肉的我下酒小菜也离不开肉肉，来，开整。 超级简单零难度的蒜香椒盐排骨，下酒绝配 这次我用到的是北鼎新品焖煮锅，小火5分钟，中火1分钟
By 羽翙的贪吃小厨房
用料
猪肋排 200克
洋葱 1/4个
香葱 2根
生姜 1块
大蒜 1个
鸡蛋 1个
玉米淀粉 4大勺
椒盐粉 2小勺
料酒 1勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
辣椒粉 1小勺
做法步骤
1、准备食材：排骨200克、香葱2根，生姜1块，大蒜1个，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺、椒盐粉1小勺
2、生姜切碎、大蒜切粒、香葱葱绿切葱花，葱白切段、洋葱切小丁
3、排骨洗净，砍成喜欢的大小
4、排骨中加入姜末、一半的蒜末、料酒、蚝油、酱油、1小勺椒盐粉搅拌均匀，腌制20分钟左右
5、加入2勺玉米淀粉，搅拌均匀，让排骨上均匀挂一层稠厚的面糊
6、明火上放着北鼎导热盘，在珐琅锅中倒入半锅油，加热至筷子放入会微微有小气泡（约160℃），转小火
7、一块一块放入排骨，先定型再搅拌，把排骨炸至金黄，捞出放厨房纸上沥干
8、关火，倒入切好的蒜末，炸至微微变色开始发黄
9、中火加热升高油温，约180℃，复炸1分钟让排骨更酥脆
10、盛出炸物的油，倒入炸锅的金蒜末、洋葱和葱白段，略微翻炒出香味
11、倒入排骨翻炒均匀，加入1勺椒盐粉，我喜欢吃辣，还加了一点点辣椒粉
12、入口酥脆咸香，根本停不下来
13、搭配冰饮，这个夏日的yyds
小贴士
1.使用导热板，可以有效避免珐琅锅被明火烧黑，保持颜值不衰 2.这次我用到的是北鼎的新款焖煮锅，里面是黑珐琅，不易染色和留纹，更适合油炸这样的中式烹饪场景 3.蒜末不要炸至完全金黄，那样最终会炸过头，略微发苦 4. 辣椒根据个人口味调整 5.北鼎新款焖煮锅，28厘米小口径高锅身，非常适合油炸，而且制作少量炸物也很省油，不会浪费。