中国作为一个拥有不同特色美食的国家也是“吃货的天堂”。在中国长达几千年的历史文化中，也有着多年美食传承，在中国辽阔的土地上，各个区域由于历史发展原因和地理、气候的原因，都有各具特色的地方美食。
由于当下国内交通网络日渐繁荣发达，我们也有机会品鉴到来自全国各地的美食，与此同时各个城市也出现了各种各样的品牌菜系，比如火锅界最具盛名的就是海底捞，烤鸭界则是全聚德，西北菜这一领域西贝莜面则有着不可替代的地位。
一般来说能够享誉全国的品牌菜系大多都有着性价比高的特点，虽然海底捞在很多人眼里并不算是平价消费，但他的各种折扣和服务态度，还是让很多人愿意前去消费，相比之下，西贝莜面并没有出彩的服务特色，但一份豆腐汤就敢卖出69元的高价，普通的花卷都敢卖33，他们凭什么还能生意红火？
如果想要让一个餐饮品牌在全国广泛流行，就必须要打造出自己的独有特色，以往火锅界大家比拼的都是味道，而海底捞在此期间则开创独特的服务模式，这也让海底捞这个品牌在全国各地站住脚跟，而西贝莜面大家眼里则是一个特例，如果非要说他有哪些特色，那就是餐具高档。
曾有网友介绍自己和朋友几个人到西贝莜面就餐，先是在门口排了好长时间的队，在进去点餐时，一份小青菜炖冻豆腐就卖出69元的高价，听起来这个菜的食材都不算贵，敢标价如此贵的确令人好奇，难不成这里面有什么大家想象不到的味道？等到这位网友购买了这份菜品后发现，其实这就是再普通不过的青菜和炖豆腐融汇成的家常菜，如果说非要有哪些令人印象深刻的地方，那就是餐具看起来很高大上。
其实西贝莜面不仅是这一道豆腐敢卖出高价，他们的普通花卷都能卖33块，而在外卖平台上点开一家西贝莜面，不管是销量还是好评都不少，可价格的确劝退了不少普通人。这更让大家对西贝莜面这个品牌产生了更多好奇。
西贝莜面村是一家以西北本帮菜为主的餐饮品牌，他的创始人是从小在西北长大的贾国龙，高中毕业之后贾国龙前往福建和大连进修学业，由于家庭条件不好，贾国龙在学习期间也一直自己打零工赚钱。当年贾国龙在大连时就发现，大连当地的香烟价格要比自己西北老家更便宜，为此他专门大量购置了大连的香烟拿回老家售卖，虽然这个生意听起来没有什么特殊之处，只不过是普通的倒卖而已，但在上世纪80年代，贾国龙确实凭此赚到了他第1笔创业资金。
上学期间由于神经衰弱等原因，贾国龙不能像其他同学一样等着分配工作，此时的他就想到了创业，好在父母对他非常支持，当时还给他拿了5000块钱的创业本金，拿着这笔钱，贾国龙到北京当地也创办了一家西北本帮菜餐饮店，而这家餐饮店就是现在开遍全国的西贝莜面的前身。
当初这家小小的西北本帮菜门店并不大，但因为那个年代，北京当地的西北菜并不多，再加之贾国龙选择了比较实惠的用料和销售模式，有不少当地人都对这家店偏爱有加。开店期间贾国龙不断收集用户的反馈，再结合大家的意见作出整改，不断开发新菜和调整销售模式，这也让西贝莜面村规模越做越大。
后来贾国龙有了把西贝莜面村开成连锁店的想法，当集齐各种有利条件后，他落实了这个想法，转眼间北京就多了几家西贝莜面村，而且因为严格把控这些分店的味道和口碑，西贝莜面村虽然成了连锁品牌，但还是备受大家喜爱，在2020年，西贝莜面村仅在北京当地的营业额就达到了1亿元之多，在全国范围内也拥有着庞大的销量成绩。
可在西北莜面村发展的这些年，它的价格也一直受到大众诟病，主要是因为西贝莜面村的菜品要比普通的西北菜更贵，对此该品牌的内部人员回应到，这是因为西北莜面村每一道菜品，采用的都是质量更好的原材料，比如他们出售的馒头并非普通小麦粉和矿泉水制成，而是采用品质更高的昆仑山小麦粉和冰泉水。除了原材料质量好、成本贵以外，西贝莜面村的很多菜品也都使用古法烹饪，这才能要消费者有更好的品尝体验。
不过现如今西贝莜面村仍然避免不了被大家嘲讽“比平价餐厅更贵，比高档餐厅更差”，如果未来西贝莜面村还保持着高不成低不就的水平，恐怕也要自砸招牌了。