桃胶烧肉
用料
主料桃胶8颗五花肉1条
调料食盐5克葱3根姜3片料酒5克生抽5克老抽5克植物油1汤匙白糖5克水适量
做法
1.桃胶用温水浸泡32小时,逐块洗净,挑去杂质泥沙,沥干备用
2.香葱洗净切葱段,姜切片备用,五花肉洗净,连皮切成大块,锅内放入一点点植物油,烧热,放入葱段、老姜爆香
3.再加入五花肉块煸炒至表面稍金黄,肉块收缩,加入盐
4.加入老抽、白糖翻炒上色
5.再调入生抽、料酒、加入足量热水(完全末过所有肉块)大火烧开
6.再调成小小火加盖慢焖1小时20分钟,放入桃胶
7.翻拌均匀,煮至收浓汤汁即可
牛肉丝炒豇豆
用料
主料牛肉350克豇豆1把
辅料植物油适量酱油适量盐适量葱花少许淀粉1小勺料酒少许
做法
1.牛肉洗净,去掉大的筋膜
2.横刀先切片,再切成细丝,用少许的淀粉、盐、料酒抓捏入味,腌10分钟
3.豇豆清洗干净
4.切成寸段
5.炒锅中倒适量植物油,刚有一点温热时,将肉丝倒入锅中,用铲子尖或者筷子快速划散,让肉丝分开,略微变色后,投入葱花,转大火,将肉丝炒到完全变色
6.掉入适量的酱油调色
7.将豇豆倒入锅中,翻炒均匀后,倒入热水,与材料持平即可,转小火,焖几分钟
8.焖到自己喜欢的成熟度时打开锅盖,撒少许盐
9.翻拌均匀,出锅
酱香烤排骨
用料
主料猪大排2根
调料蜂蜜5克烤肉酱1包
做法
1.猪小排洗净剁成长条,加入烤肉酱,搅拌均匀后放冰箱腌制24小时至完全入味
2.烤盘铺上锡纸,将腌好的排骨整齐的排放在烤盘上面,烤箱200度预热,放在第二层,上下火烤10分钟,取出翻面,再烤8分钟
3.蜂蜜加入一点点水调成蜂蜜水,将排骨取出,刷上一层蜂蜜水,再放回烤箱,烤约5分钟至表面金黄即可
烤肉酱爆肉
用料
主料五花肉250克
辅料莴笋1根红椒1个
调料食盐5克烤肉酱5克水适量植物油1汤匙
做法
1.五花肉切薄片用烤肉酱腌3小时,取出备用,莴笋切薄片,红椒切小块备用
2.腌好五花肉剩下的烤肉酱汁要留下备用,锅里加入一点水,加入一点点盐和油
3.烧开,放入莴笋片焯3分钟至成熟,取出,锅里放入凉开水,放进去泡凉后取出备用
4.炒锅放入适量的植物油,大火烧热,放入腌好的肉爆炒至肉至8成熟
5.加入酱汁和红椒块
6.大火收浓汁即可,将莴笋摆放在盘里
7.将炒好的肉铲起来放在窝笋上即可