鱼肉是我们日常生活中经常吃的一种肉类，鱼肉肉质细腻嫩滑，还有一股其他肉类所没有的鲜味，而且鱼肉里面也含有丰富的维生素、蛋白质以及各种微量元素，尤其是钙含量尤其的高，所以广受大众欢迎，尤其是老人和小孩，经常吃鱼对身体有好处。
鱼肉的烹饪方法也有很多种，有红烧、清蒸、炖汤等等，普通的烧鱼做法想必大家也都会做，那么酒糟鱼大家会做吗？其实它的制作方法也很简单，只要准备好咸鱼和米酒就能做，做好之后香辣入味，酒香味非常的馋人，下面就给大家介绍一下如何制作酒糟鱼。
【家庭版酒糟鱼】
准备食材：草鱼、酒糟、食用油、辣椒、辣椒粉、花椒、白芝麻、豆豉、料酒、生抽、食盐、生姜、大蒜、食盐、鸡精均适量
制作步骤：
1、首先咱们将草鱼处理一下，清洗并去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜等，然后将鱼切制成块状，再放入到清水当中浸泡一下，将血水完全的去除。
2、清洗干净之后，咱们将其放入到碗中，再往里面加入适量的食盐、辣椒、花椒、料酒、生抽，抓匀之后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一晚。
3、鱼块腌制完成之后，将其直接放入到清水当中清洗，之后平铺到木板上面，放到太阳下晾晒3到5天。
4、起锅烧油，将晒好的鱼块下锅油炸，过程中用铲子去拨动，让它炸的比较均匀，等表面变色之后，咱们将鱼块捞出来，沥干油脂待用。
5、鱼块炸好之后，将一部分的油脂倒出来，锅里只需要留些底油，然后将姜末、蒜末、酒糟一起下锅，一边熬煮一边搅动，等调料出香之后，咱们加入适量的辣椒粉、生抽、食盐、鸡精，继续搅匀入味。
6、所有调料都化开之后，咱们撒上白芝麻与豆豉，搅匀之后直接关火，让鱼块自然的冷却，然后将鱼块与调料一起装到玻璃瓶当中，密封保存即可。
【小贴士】
1、鱼块晒得久一些，口感就会更好一些，吃起来会比较有嚼劲。
2、装鱼的瓶子一定要干净，而且不能有一丝水与油，不然很容易就会坏掉。
3、食盐与辣椒的用量自行把控，不能吃辣的格外要注意，否则做好了你也咽不下去。
（内容转自网络）