天冷了,吃酒槽鱼的时候到了!

旅游 美食吃吃 2022-11-05 20:00

原标题:天冷了,吃酒槽鱼的时候到了!

鱼肉是我们日常生活中经常吃的一种肉类,鱼肉肉质细腻嫩滑,还有一股其他肉类所没有的鲜味,而且鱼肉里面也含有丰富的维生素、蛋白质以及各种微量元素,尤其是钙含量尤其的高,所以广受大众欢迎,尤其是老人和小孩,经常吃鱼对身体有好处。

鱼肉的烹饪方法也有很多种,有红烧、清蒸、炖汤等等,普通的烧鱼做法想必大家也都会做,那么酒糟鱼大家会做吗?其实它的制作方法也很简单,只要准备好咸鱼和米酒就能做,做好之后香辣入味,酒香味非常的馋人,下面就给大家介绍一下如何制作酒糟鱼。

【家庭版酒糟鱼】

准备食材:草鱼、酒糟、食用油、辣椒、辣椒粉、花椒、白芝麻、豆豉、料酒、生抽、食盐、生姜、大蒜、食盐、鸡精均适量

制作步骤:

1、首先咱们将草鱼处理一下,清洗并去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜等,然后将鱼切制成块状,再放入到清水当中浸泡一下,将血水完全的去除。

2、清洗干净之后,咱们将其放入到碗中,再往里面加入适量的食盐、辣椒、花椒、料酒、生抽,抓匀之后盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制一晚。

3、鱼块腌制完成之后,将其直接放入到清水当中清洗,之后平铺到木板上面,放到太阳下晾晒3到5天。

4、起锅烧油,将晒好的鱼块下锅油炸,过程中用铲子去拨动,让它炸的比较均匀,等表面变色之后,咱们将鱼块捞出来,沥干油脂待用。

5、鱼块炸好之后,将一部分的油脂倒出来,锅里只需要留些底油,然后将姜末、蒜末、酒糟一起下锅,一边熬煮一边搅动,等调料出香之后,咱们加入适量的辣椒粉、生抽、食盐、鸡精,继续搅匀入味。

6、所有调料都化开之后,咱们撒上白芝麻与豆豉,搅匀之后直接关火,让鱼块自然的冷却,然后将鱼块与调料一起装到玻璃瓶当中,密封保存即可。

【小贴士】

1、鱼块晒得久一些,口感就会更好一些,吃起来会比较有嚼劲。

2、装鱼的瓶子一定要干净,而且不能有一丝水与油,不然很容易就会坏掉。

3、食盐与辣椒的用量自行把控,不能吃辣的格外要注意,否则做好了你也咽不下去。

(内容转自网络)

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