小时候，父亲下班后，常买几瓶酒，加一包酒鬼花生，再叫上几个朋友，几个人几杯酒，电视的综艺节目充当背景音乐，他们侃天侃地，成了我的催眠曲。酒鬼花生是经典零食，让人回味无穷，好像爷爷奶奶辈就喜欢吃这个零食吧，直到现在，各大超市杂货店都有卖，酒鬼花生基本上算是“国民下酒菜”了吧，老人喜欢吃、年轻人喜欢吃，小朋友也喜欢吃，下酒、煲剧、出游。哪里都有它的身影。今天就教大家做这道穷人的经典下酒菜——酒鬼花生。
其实经常吃花生具有促进脑细胞发育，增强记忆力，当然，零食吃太多容易上火，大家注意适量食用噢。
香辣酒鬼花生
By sourcehe
配料：
花生仁(生) 300克、花生油 适量、干辣椒 5个、椒盐 2克、白砂糖 适量、花椒粉 1克
烹饪步骤：
1.准备好花生仁、干辣椒粉、辣椒、花椒、白砂糖、椒盐等食材；PS：如果有壳的花生，去壳；
2.花生仁浸泡30分钟，或花生皮起皱即可；PS：冬天1小时
3.把花生皮去掉，洗净，沥干水分；
4.油温180度左右，倒入花生；炸至金黄色，中间翻转一次，捞出；
5.锅中留少许油，放入干辣椒粉、辣椒、花椒、小火煸香；
6.把控干油的花生米倒入；
7.放椒盐、白砂糖炒均溶解即可。
烹饪小贴士：
1.花生仁一定要浸泡起皱，去皮才方便；
2.炸花生的油温要掌控好；
3.炒辣椒、花椒的时候要小火。
4.花生的选购技巧：一看颜色，好的花生，外表呈土黄色或白色，果仁呈色泽分布均匀一致，差一点的花生，外表颜色灰暗，果仁颜色较，如果花生外表灰暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色，说明它不新鲜了，不要买；二嗅气味， 好的花生闻上去有种特有的清香，差一些的则带有一些异味，如果花生有霉味、腐朽味等异味，不要买。
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