●食材明细
主料:
虾(400克)
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辅料:
青椒(半个) 红椒(半个) 大蒜(半个)
椒盐(5克) 料酒(15克) 淀粉(适量)
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口味:微辣
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工艺:炸
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耗时:30分钟
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难度:普通
●椒盐虾的做法步骤
第一步:
虾洗净,青红椒切末,大蒜切末。
第二步:
洗净的虾淋入料酒,拌匀,撒入淀粉,拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。
第三步:
油四成热,放入蒜末,小火炸成金黄色捞出。
第四步:
倒入略多的油,烧到七成热。
第五步:
一只只虾放入油中,炸至橙红色。
第六步:
约两分钟后,捞出,沥干油份。
第七步:
油倒出不用。
第八步:
将虾倒入锅中加热。
第九步:
撒入椒盐,拌匀,倒入蒜末、青红椒翻炒。
●小窍门
椒盐虾窍门:
1、蒜末用小火炸,慢慢炸,不可着急,金黄色即可捞出,炸久了就苦了。
2、炸虾时要一只一只放入,否则容易粘在一起不好看。
3、放入调味品后的翻炒动作要快,否则虾就软掉了,影响口感。