猪身上的肉那么多，每一个部分的肉质都是不一样的，口感有嫩有硬，如果不懂行，老板有可能以次充好，用不好的部位的肉搭配好的一起来卖，那就吃亏了！
但是如果你在买肉的时候，跟老板说，要“梅花肉”，要“前槽肉”，只要一喊出这6个字，老板一听就知道你是懂行的，也不敢随意忽悠你！
首先咱就来说一下梅花肉，内行人都知道能说出梅花肉这3个字的，都是懂一些猪肉位置的人，所以就不敢用别的肉来将其代替。
梅花肉可以说是猪身上最肥嫩的一块肉，是长在猪脖子后上方的肉，也叫做“肩胛肉”，其一整块都是比较细嫩且肥瘦相间的猪肉，口感细腻多汁，将其切薄后爆炒相当美味。
最后就来说一下前槽肉，由于前腿部位的活动量很大，所以这里的肉质很有弹性，适合包包子或饺子。在卖猪肉这一行里，前腿肉叫做前槽，大家在买肉的时候只要说前槽，老板就会明白你是懂行的人，就不会用其他的肉来冒充了。