超级下饭的大盘鸡
用料
小鸡腿
配菜：土豆、洋葱、青椒
调味：一罐啤酒、郫县豆瓣酱、又红又软的西红柿一个、老抽
香料：花椒、葱、姜
做法
小鸡腿洗净，用刀划几刀，泡在水里去血水
准备配菜：土豆切厚块，洋葱切片或者细条， 西红柿切碎小块，青椒切斜段，葱切长段，姜切厚片
锅里油热，放葱段姜片下锅炒香
鸡腿下锅，翻炒变色，倒入啤酒没过鸡腿，不够的话加入热水
然后加西红柿，郫县豆瓣，适量老抽和花椒，焖盖大火炖（西红柿是提味的，一个足以，最后会化在汤汁里，中和所有的调料的味道）
烧开后放土豆块，然后中小火再继续烧
烧到鸡肉熟、土豆软透的时候，开盖大火收汁，收汁的时候放洋葱和青椒
茴香炒肉
用料
新鲜茴香、蒜、少许肉丝或者肉片提味（配猪肉味道最赞）
做法
茴香去根，切段；准备点蒜片
锅里适量油烧热，先炒肉丝，肉发白变色后再放蒜片炒香几下，继续放茴香段，用盐和少许味精调味，大火快炒。
茴香很好熟，注意不要炒老了；
新鲜猪肉切丝后不需要任何调味腌制，直接下锅炒；如果实在觉得肉丝颜色太白，可以提前用几滴滴老抽或者酱油给肉稍稍上色。
【辣子蒜羊血】
用料
羊血黄豆芽香菜、蒜苗、蒜
做法
准备食材，黄豆芽一小把就足够，蒜瓣和蒜苗尽量多一些
蒜瓣和蒜苗切碎，香菜切段
开水锅里汆烫豆芽
控水捞出，铺在碗底
继续用开水汆烫羊血
羊血易熟，不到一分钟就可以出锅了，控水捞出，盖在豆芽上面
接着放适量盐，一点生抽，味精，最好再放一点花椒粉，然后再把蒜粒和蒜苗散在最上面
最后倒适量油烧热，以油冒烟为准，把热油均匀泼在蒜粒，速度快但是要小心
最最后来一勺不能少的油泼辣子，l辣子要多多，撒上香菜，轻轻拌匀就可以吃了
冬寒菜豆腐汤
用料
嫩豆腐1块冬寒菜1斤猪油20克盐1茶匙姜3片
沾碟油辣子、盐、花椒油、香油、味精即可
做法
嫩豆腐切大块，开水里焯水后，用漏勺捞出放大碗里，加1/4茶匙盐 用纯净水浸泡，备用。这一步是去除豆腐的豆腥味。
锅中加入1000克 烧水壶刚烧开的开水、3片姜、20克猪油。
放入淘洗干净的冬寒菜、绰水之后的嫩豆腐、1茶匙盐，用筷子把冬寒菜往下压一下，豆腐放在菜的上面。
中火炖十来分钟。
出锅装入汤碗，可以根据自己喜好撒葱花或者加1/4茶匙味精。豆腐打个沾碟更好吃。
