鱼是经常会出现在家里餐桌上的美味，鱼肉里含有丰富的蛋白质，而且易被人体吸收，吃多了也不会担心长胖，即使是孕妇也可以多吃。冬天里的鱼汤更是好喝又暖胃，酸菜鱼更是老少皆宜。酸菜的口感加上鱼肉自带的鲜美，酸甜鲜美的汤汁浇到饭里，叫人食欲大增。冬天的餐桌上怎么能少得了酸菜鱼这道大菜。
准备材料：
酸菜、草鱼一条、葱、姜、蒜、泡椒
具体做法：
1、先处理买来的草鱼，处理干净后切掉鱼头部分。然后用刀沿着脊椎骨片下鱼身上两侧鱼肉，再把鱼肚上的大刺处理掉。鱼片再切片处理，鱼头、鱼骨则剁成块。
2、把准备好的酸菜切碎，葱、姜、蒜切末处理，再把泡椒切节。
3、把切好后的鱼片装在碗里，撒上一些胡椒粉，再倒一点食用盐，倒入一个鸡蛋蛋清、一点料酒，手抓至有粘性后再淋入些水淀粉，抓匀后放一边进行腌制。
4、起锅热油，发入葱、姜、蒜末、泡椒爆香，然后把酸菜倒进去翻炒，加入清水灯塔煮开后再放入鱼骨和鱼头，合上锅盖煮一会，让鱼的营养充分渗透在汤汁里，十分钟后再捞出。
5、在煮过鱼头、鱼骨和酸菜的汤中倒点料酒和适量食用盐 ，再加点醋 ，然后把腌制过的鱼片放入锅中， 等鱼肉煮熟后 ，鱼肉和鱼汤都盛入碗中 ，表面撒点葱末。
6、再起锅热油 ，放入干辣椒、花椒爆香，最后把它们淋在酸菜鱼碗中就完成了！
怎么样，做一道好吃的酸菜鱼是不是也不难？
