排骨腌的时候加上这味料,不仅除腥味、解油腻,咸鲜中还带着清香

旅游 鑫心娱乐 2022-11-03 17:55

原标题:排骨腌的时候加上这味料,不仅除腥味、解油腻,咸鲜中还带着清香

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【排骨腌的时候加上这味料,不仅除腥味、解油腻,咸鲜中还带着清香】之前去外面饭店吃饭的时候,看见陈皮排骨很想点一份尝尝,但是每份88元的价格还是把我想吃的念头打消了。今天去菜场花了32元买了300克的新鲜肋排,准备做陈皮排骨,因为第一次做先在网上搜了一下,做法有好多种,有烧的也有炸的,即使是炸的也有先蒸后炸和直接生炸的。最后我决定就生炸,用新会的陈皮粉和陈皮水搭配酸梅酱先把肋排腌制一下,再裹上面糊入油锅炸熟,外脆里嫩还能尝到陈皮清香,不仅可以去除腥味,还能解除油腻,利于消化,它那特殊的香味,也让这道菜增色不少。

【陈皮排骨】

主料:肋排300克;

辅料:稻米油、料酒、盐、蛋黄、玉米低粉、糯米粉、面粉、新会陈皮、蚝油、酸梅酱;

做法:1、自制陈皮粉:把干的新会陈皮放入料理机中搅打;

2、搅打成这种细的粉末即可,一次可以多打一些留着备用;

3、另取2片陈皮用清水冲洗一下后放入温水中浸泡一会儿备用;

4、买回的新鲜肋排用清水浸泡一会儿,捞出沥干水分;

5、把排骨用厨房纸巾吸干水分后放入碗中,先加入少许盐、料酒、自制陈皮粉、蚝油、酸梅酱拌匀,再加入玉米淀粉、糯米粉、面粉比例为1:1:1和一个蛋黄;

6、搅拌均匀后再加入少许泡陈皮的水;

7、搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会;

8、小锅中加入适量稻米油加热,把裹上面糊的肋排放入油锅中炸5分钟左右;

9、炸至金黄色即可捞出用厨房纸巾吸干油;

10、再把油锅加热后,把排骨复炸一下;

11、即可捞出沥干油分;

12、装盘后可以再撒上少许陈皮粉,开吃;

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