【排骨腌的时候加上这味料，不仅除腥味、解油腻，咸鲜中还带着清香】之前去外面饭店吃饭的时候，看见陈皮排骨很想点一份尝尝，但是每份88元的价格还是把我想吃的念头打消了。今天去菜场花了32元买了300克的新鲜肋排，准备做陈皮排骨，因为第一次做先在网上搜了一下，做法有好多种，有烧的也有炸的，即使是炸的也有先蒸后炸和直接生炸的。最后我决定就生炸，用新会的陈皮粉和陈皮水搭配酸梅酱先把肋排腌制一下，再裹上面糊入油锅炸熟，外脆里嫩还能尝到陈皮清香，不仅可以去除腥味，还能解除油腻，利于消化，它那特殊的香味，也让这道菜增色不少。
【陈皮排骨】
主料：肋排300克；
辅料：稻米油、料酒、盐、蛋黄、玉米低粉、糯米粉、面粉、新会陈皮、蚝油、酸梅酱；
做法：1、自制陈皮粉：把干的新会陈皮放入料理机中搅打；
2、搅打成这种细的粉末即可，一次可以多打一些留着备用；
3、另取2片陈皮用清水冲洗一下后放入温水中浸泡一会儿备用；
4、买回的新鲜肋排用清水浸泡一会儿，捞出沥干水分；
5、把排骨用厨房纸巾吸干水分后放入碗中，先加入少许盐、料酒、自制陈皮粉、蚝油、酸梅酱拌匀，再加入玉米淀粉、糯米粉、面粉比例为1:1:1和一个蛋黄；
6、搅拌均匀后再加入少许泡陈皮的水；
7、搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会；
8、小锅中加入适量稻米油加热，把裹上面糊的肋排放入油锅中炸5分钟左右；
9、炸至金黄色即可捞出用厨房纸巾吸干油；
10、再把油锅加热后，把排骨复炸一下；
11、即可捞出沥干油分；
12、装盘后可以再撒上少许陈皮粉，开吃；
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