葵花籽在东北人们管它叫“毛嗑”，这个属于冬季必备的休闲小零食，而且葵花籽给人的感觉是越吃越馋，嗑起来有种欲罢不能的感觉。
我们这里一到冬天市场上就有专门的炒货店经营炒葵花籽和带壳花生，很多人喜欢没事的时候揣一把在兜里，闲着的时候嗑上几个，因此很多老人也管这叫“磨牙”。
葵花籽现在市场卖的根据口味和加工方式不同，一般分为这几种:
1.大锅炒的原味的:这是特别受欢迎的葵花籽，以内蒙产的又大又黑的葵花籽最好，不过要是炒过火了会发苦影响食欲。
2.盐水煮的五香的:这种葵花籽一般都是在超市里售卖的比较多，基本都是纸袋包装的。这种葵花籽都是用盐水和五香调味料煮熟以后烘干而成的，口味上多以咸香为主。
3.奶香味的:这是在传统的葵花籽制作上添加了新的口味，一般这类葵花籽都是选择白色的葵花籽居多，比较适合年轻人的口味。
我家里就常备葵花籽，我老妈喜欢看电视的时候嗑上几个，不过因为上了岁数牙口不好，所以她吃葵花籽基本都是用手扒着吃。
生的葵花籽仁我家里也常有，一般喜欢制作烘焙食物把它加在里面做馅，有时候早餐熬粥的时候也喜欢加点进去，用以提升白粥的味道。
老年人常吃葵花籽有什么好处
一，葵花籽的营养价值
葵花籽就是向日葵的种子，它是比较重要的油料作物。葵花籽里面的脂肪含量很高，而且葵花籽的脂肪多为不饱和脂肪酸，因此市面上销售的葵花籽油也是非常不错的健康油脂。
干的葵花籽的营养价值也很高，富含维生素B1、叶酸、铜、铁、磷、钾等微量元素，而且因为葵花籽的脂肪含量比较高，因此葵花籽的热量也是很高的。因此经常吃点葵花籽对身体还是比较有好处的。
二，如何挑选好的葵花籽
挑选不加盐的:市场上售卖的葵花籽有加盐的或不加盐的，加盐的葵花籽吃多了容易口干和口渴，老人吃葵花籽最好还是原味的为好。而且很多添加了不同口味的葵花籽，再炒制的过程中会添加一些油脂和味精来增加味道，这样的葵花籽还是少吃为妙。
葵花籽放久了很容易产生喀喇味，这样的葵花籽仁基本表面都泛黄，因此购买和挑选时要买那种仁呈白色的。
葵花籽炒糊或过火以后会产生苦味，有的葵花籽因为有秕子会有霉味或臭味，这样的葵花籽如果吃一个会恶心半天。因此食用葵花籽时最好扒着吃，遇到颜色发黑或变霉的千万不要食用。
葵花籽最好应季而食，因为这时候的葵花籽都特别新鲜，因此很少出现臭的和变质的。每年的冬季是食用葵花籽的最佳时节，因为这个季节上市的葵花籽都是当年的新鲜葵花籽，这个也是为什么很多炒货店只有冬季才卖葵花籽的原因。
三，在家制作放心安全的葵花籽
葵花籽的制作很简单，可以把买回来的葵花籽在清水中浸泡一下，这样浮在表面的基本都是秕子或坏的葵花籽，捞去丢弃即可。
剩下的控干水分入烤箱烘烤或入干锅用小火炒熟即可，也可以把洗净的葵花籽按照自己想要的口味添加花椒和八角煮熟，然后放在太阳下晒干或者冬天有暖气的时候烘干也可。
四，葵花籽的保存
买回来的熟的葵花籽一次吃不完一定要用保鲜袋封紧口，防止葵花籽受潮变质影响口感。
如果葵花籽不脆的时候，可以入微波炉用中火叮几分钟，这样除去湿气后可以使葵花籽变得香脆。
葵花籽是非常不错的美味，不过老年人在吃的时候最好选择手扒的方式，毕竟老人的牙口都不太好，葵花籽食用的时候最好适可而止，毕竟它的脂肪含量和热量都比较高。老年人适量的吃点葵花籽还是非常不错的。