炒西兰花是先放油焯水还是焯水后放油？很多人做错，难怪炒得发黄
炒西兰花别直接焯水下油锅，多了“这一步”，菜不油腻发蔫更清爽。小编相信很多人都非常喜欢吃西兰花这种美食吧，它不仅味道非常的好吃，清爽的口感也很不错，再加上炒西兰花的营养十分的丰富，所以很多家庭都是经常吃西兰花的。
既然西兰花含有丰富的营养，那么在炒西兰花的时候，就不能只顾着味道，还要确保营养不流失。其中有个很大的问题就是，炒西兰花时，到底需不需要焯水？
西兰花比较硬炒不透，而且不易清洗，焯水便可解决以上问题。烹饪后香味可入机理，生食西兰花也不好。 绿油油的西兰花向来诱惑人，即使是清炒，却也能够让人食指大动，清淡而不寡味。炒西兰花一般先要焯水，然后再加入蒜末一起炒，做法简单，营养却很丰富，味道也不错。
清炒西兰花的家常做法(一)
【食材】西兰花、胡萝卜、青椒 【调料】蒜头、盐、耗油、食用油 【做法】
1、将西兰花放流水中洗干净后，切小块，然后放开水中滚熟(水里加一点油)，捞出后过冷水
2、蒜头去皮拍碎成蒜末，胡萝卜去皮切片，青椒洗净切小块
3、炒锅中放油，下蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜、西兰花和青椒，翻炒片刻后调入盐、耗油，继续翻炒30秒即可出锅
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（图片来源于网络）
