秋季如何制作出鲜美的荠菜

旅游 小布点娱乐 2022-11-03 18:20

原标题:秋季如何制作出鲜美的荠菜

秋天是吃荠菜的最佳时期,这个时候的荠菜很鲜嫩,今天跟大家分享一下我用荠菜制作出怎样鲜美的食品吧。

首先就是准备好食材-荠菜,先将荠菜上面的黄色叶子以及根部清理干净。

其次就是清洗我们的荠菜,这里因为是荠菜比较脏所以需要我们耐心的多清理几遍。

这是最重要的一步-焯水:

1.需要将水烧开后加入适量的盐(主要是为了保证荠菜的色泽更加的鲜艳),荠菜里面的色素会充分的显示出来;

2.加入我们事先清理干净的荠菜;

3.加入适量的油,这时油会包裹在荠菜上面,相应的减少了荠菜与其他物资的接触,会使颜色维持的更久,也会减少水溶性物质的流失。

焯水结束后捞出放入凉水中清洗之后捞出将水挤干,差不多了之后切碎,加入适量的盐继续挤干荠菜水分,

荠菜部分完成就到肉的部分啦。市场上买一斤左右的肉,可以让商家帮忙搅碎,这样比较方便。准备一个容器,加入肉、盐、生抽、白糖、黄酒、切碎的大蒜和生姜、葱、香菜。因为每个人的口味适应程度不同所以不精准到重量。搅拌好后放置一边腌制半小时左右即可后加入事先切好的荠菜,保证这样的荠菜肉馅鲜美可口哦。

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