糖醋蒜头”，以其香甜无混味、脆嫩口感好而深得人们的喜爱，为使更多的人能品尝此美味，现将它的制作方法介绍给大家。
首先，需备好原料。选择新鲜、圆整不散瓣、无根须、肉质洁白、带皮3-4层、柄长不超过30毫米的蒜头。同时，每15斤蒜头应配备细盐500克、白糖250克、糖精75克、食用醋3000克、开水1000克。
其次，加工成咸坯。步骤:(一)将鲜蒜头分等级整理，大小分开;(二)对蒜头进行
清洗，吹干，按比例拌盐后，装人小口坛内，注意不要装得过满，封口后每天摇动数次;(三)一星期后，将蒜头并坛装满，坛口塞上蒲包后用黄泥密封。然后将坛倒置，40天后坛内卤水被封口泥吸干，蒜头已达到八成的咸度。这样的熟咸坯，可以存上一年不坏。
最后，制作为成品。将已加工好的熟蒜坏沥干，按照上面所讲的配方比例投放糖醋卤液(注意需要冷透》，封口后即可。30天后就可以启封品尝了。
