葱烧豆腐是一道简单的家常菜，主要原料是葱、豆腐。是配以葱白、淀粉制作而成的一道美食。看一遍就能学会的家常快手菜，葱烧豆腐，老公孩子直呼一盘不够吃。这道菜不仅好吃还营养丰富。
大家都知道豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。葱白是昨天做葱油拌面剩下的部分，没想到它还有如此功效，正好用来做豆腐，葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。
【葱烧豆腐】
食材：北豆腐或卤水豆腐一块，小葱或大葱适量，老抽一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，盐一小勺，鸡精一小勺，糖一小勺，菜籽油适量，玉米淀粉一勺，水适量。如果家中可以吃辣，再用干辣椒几个。
做法：
1.北豆腐或卤水豆腐一盒或一大块，切小块。这里不建议用内酯嫩豆腐，因为等下要煎一下，嫩豆腐太软了。
2.锅中放多一点的油，放入豆腐开小火慢煎，不要翻动以免碎掉。我们看到底部金黄再全部翻面煎另一面。
3.将豆腐两面都煎至金黄色，这过程，我只是翻面时动了一下，切记不要来回翻动，会碎到没有型了。煎好的豆腐把油倒出去，留一点点底油。
4.将昨天做葱油拌面剩下的葱白部分切碎，也可以用段，放入锅中稍微过一下油，然后在锅中，放入水没过豆腐中火煮。喜欢吃辣的朋友，这时可以放入几个干红辣椒调味。
5.放入蚝油，老抽，生抽，盐，鸡精，糖调味，煮到水剩一半，加入一点水淀粉。水淀粉就是一汤匙的玉米淀粉加一点水调匀。收汁即可食用。这个汤汁拌饭简直好吃到不要不要的。
