在我的印象中，家人特别喜欢去吃一些凉菜，母亲也有不少拿手凉菜，比如凉拌花生和凉拌莲藕。像后者，只要是母亲每一次做，那么就会很快光盘。在北方，如果是去吃酒席的话，那么也会有凉拌莲藕这道菜。不仅是小孩子们喜欢那种爽脆的口感，老人们一般也很喜欢，真的是一款老少皆宜的菜品呢！但相同的一道菜吃多了，相信人都是容易腻的，母亲自然也会明白这一点，所以说也就会去换一换花样。
因为家人都比较喜欢吃藕，所以说母亲也会做出来一些新花样，有一道菜我超级爱，它的名字就是桂花糖藕。不知道大家有没有听说过呢？这款桂花糖藕看起来颜值非常高，即便是不加滤镜，拍出来也是足够美味的，属实是令人很上头。吃上一口，便可以感受藕的软糯，和凉拌的口感是有很大不同的。虽说口感有所不同，但都是非常美味的，这一点毋庸置疑。
它之所以会有“糯”的口感，其实还是因为加入了一些糯米粉，之所以颜值高，看起来颜色非常漂亮，其实是因为里面添加了糖。不难发现，许多菜系只要是有炒糖色的话，那么颜值都很高，颜色非常漂亮。虽说比较软糯，但是吃起来也是有一定嚼劲的，所以说让人很是喜爱。对于大部人来讲，其实也都会喜欢这种口感层次感重的食物。这款桂花糖藕，不管是哪一个季节吃都非常适合，如果大家喜欢的话，我便把母亲的制作方法给分享出来，希望大家喜欢。
它所需要的食材是比较丰富的，分别是：一节藕、五十克糯米、五十克红糖、三颗红枣、六十克冰糖、适量桂花。准备完食材以后，便可以把糯米先取出来，用清水去清洗一遍。清洗完了以后，我们便可以把糯米放在一个容器中，并且再添加适量的清水，大概需要浸泡半个小时，母亲一般都会浸泡一个小时。取出藕，我们用刀把它的表面给处理干净，然后便需要进行清洗。
接下来把它的头部给切掉一些，便可以用刀往下面压，如果是切一下没有切断，然后拔出来再切的话，很容易让藕出现咬合不严的情况。我们便可以往里面去塞糯米了，两头都要塞，可以在塞完以后压一压。当然也可以采用筷子，这样可以压得严实一些，最后再用牙签进行固定，注意不要看出来任何的缝，这样基本上就已经制作到完美的地步了。我们取出一个锅，然后往里面加入适量的清水，差不多需要一千毫升。
然后便可以把我们准备的所有食材，直接倒入在锅中。除了藕之外，其他的食材也需要清洗，并且切好。放在锅中以后，如果水量没有盖过食材，那么需要再去添加一些水。接下来便可以开启中火，然后需要等待两个小时，便可以再焖一会，这样打开的时候味道超级棒。最后采用大火，我们要进行一个收汁的操作，藕的颜色明显变漂亮了许多。在收汁的时候，我们也要用勺子往藕上面泼汁水。
等到汤汁快没有多少的时候，我们便可以把藕给捞出来。汤汁需要去过滤一下，然后放在一边即可，我们准备一个盘子，把藕捞出来且摆放在上面。把过滤的汤汁倒在上面，可以看到非常漂亮的颜色，然后我们便可以进行切片的操作，厚度自己掌握就可以了。最后一步，撒上一些桂花，我们便可以开始品尝。
