吃了几十年才知道，它是“天然叶酸”，2块钱一斤，女人要多吃。叶酸是我们人体必不可少的一种元素，叶酸不仅能够促进遗传物质和蛋白质的吸收和代谢，而且能有效提高人体免疫力。叶酸作为机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一，缺乏会对人体正常的生理活动产生影响。而酸豆角，其实就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、维生素、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素，含有的成分可以被称为“天然叶酸”。下面就让我们一起来学一下这道肉末酸豆角的具体做法吧。
肉末酸豆角
By 柚倪
配料：
酸豆角 适量、猪肉 300克、辣椒 1个、蒜 适量、酸姜 1块、花生油 适量、精盐 3克
烹饪步骤：
1.酸豆角，红辣椒，酸姜、酸圆葱，瘦肉，大蒜
2.酸豆角切碎，大蒜拍碎，辣椒和姜切粒，瘦肉剁碎
3.锅里放适量油，八分热放瘦肉炒熟
4.放姜蒜葱一起炒出香味了，然后放酸豆角一起炒，可以炒久点，这样味道更香，然后放红辣椒一起炒，起锅的时候放适量盐就可以装盘了。
烹饪小贴士：
平时腌制酸豆角时选料很重要，大家一定要选择新鲜的嫩豆角，要色泽光光亮大小一致，而且没有虫子的豆角，不能选择那些捏上去感觉很空的老豆角，另外想让腌出的酸豆角色泽好看，可以把做准备好的新鲜豆角用沸水焯一下，焯好以后去掉水分晾干。
制酸豆角的料汁很重要，如果家里有原来的泡菜汤，可以直接把豆角放到泡菜汤中腌制，如果没有就需要把盐和花椒以及清水一起入锅煮开，降温以后倒入腌菜的坛子中，加在蒜、生姜和白酒以及辣椒等材料一起腌制，密封以后五天泡菜汤就能发酵。
你平时喜欢吃酸豆角吗？
