香辣红烧鱼块
食材:草鱼1条、葱姜蒜、黄酒、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺
做法:
1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻地抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。
2、把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
3、锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。
4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
5、把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。
凉拌花生
材料:花生仁、黄瓜、盐、酱油、芝麻油、芫荽、大蒜、红椒、醋和糖。
做法:
1、在锅中放入冷油,加入花生以保持小火,炸至花生变黑,熄灭,沥油冷却。
2、盐,酱油,醋,糖和芝麻油在碗里。黄瓜切成核,切成小块,切碎的红椒和芫荽,切成蒜茸。
3、混合原料,加入花生和蔬菜拌匀。
孜然肉片
食材:
肉,青椒,洋葱,孜然粉,盐 ,料洒,老抽,鸡精
做法:
1、青椒清洗干净切片;洋葱切小块;肉切薄片。
2、炒锅加油烧热,油热后放入肉片翻炒,加入孜然粉,盐少许。
3、加入一小勺老抽,翻炒均匀使其均匀上色,炒至肉变色后盛出备用。
4、另起锅加油烧热,加入葱花炒香,倒入青椒,洋葱翻炒均匀。
5、倒入肉片继续翻炒一会,加盐,鸡精调味。
6、关火盛出即可。