吃不腻的炖菜,玉米排骨贴饼儿

旅游 这样说美食 2022-11-05 11:21

原标题:吃不腻的炖菜,玉米排骨贴饼儿

每到秋雁南飞的季节,正是玉米最好吃的时候,扒去外皮金黄鲜嫩的玉米粒真是惹人喜欢,鲜玉米的营养丰富,经常食用有益健康。瓣上几个玉米棒回家煮着吃,又甜又嫩既可当主食又解馋。

北方地区的人们喜欢吃炖菜,做法简单又省时还耐饥,有一种用鲜玉米炖制的菜肴,深受人们的喜欢。

它就是今天小编给大家分享的一道北方美食“鲜玉米排骨炖鸡肉”,新鲜的玉米和排骨鸡肉一起炖制,在炖制的同时锅边上再贴上几个玉米面锅贴儿,这样的食材搭配有荤有素又有主食,让人吃后赞不绝口。

一 用料

排骨2斤 三黄鸡半只

鲜玉棒2根 豆角1把

玉米面1斤白面1斤 泡打粉 苏打粉

盐2勺 鸡精1勺 花椒 八角 辣椒

葱花 姜末 蒜碎干姜粉1勺 十三香1勺

料酒 米醋 老抽 色拉油

二 做法

排骨剁成寸段 三黄鸡剁成稍大的块玉米棒去皮去须切成2cm的段 豆角摘捡干净切长段清洗干净。

开火用一个稍大点的大铁锅,锅内倒入凉水放入剁好的排骨鸡肉用水氽焯一会后捞出,洗干净锅后倒入3勺色拉油,下入氽焯过的肉煸炒干水分,随后放入葱姜蒜和准备好的香辛料继续煸炒出香味,烹入料酒 米醋加入盐 鸡精,随后加入高出肉面3寸多的水,再放入1勺老抽调色,盖上锅盖开煮。

煮肉的过程中先把面和制好,把玉米面和面粉放入盆中,加入泡打粉,小苏打用温水和制成稍软的面团放一边醒制备用。

锅内的肉煮的半熟时放入切好的玉米和豆角一起焖煮,当锅中的汤汁和肉面持平时,把和制好的玉米面团揪制成稍大点的剂子,双手压扁一个一个地贴在锅边上。

盖上锅盖继续煮十多分钟后,揭开锅盖左手扶着锅贴儿右手拿铲勺,铲出锅贴儿放入盘中。锅内撒上少许葱花搅拌均匀后就可以出锅装盘了。现出锅的玉米排骨炖鸡肉,肉味浓香玉米鲜嫩,看着更加食欲大增,还有盘中的玉米面锅贴儿下面烤得焦黄酥脆,醮着炖肉的汤汁,忍不住的口水地往外流。

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