话梅排骨
食材:排骨(400克)。话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
做法:
1、准备好原材料。
2、将话梅用开水泡上十分钟。
3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。
4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。
6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。
10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。
11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。
清炒荷兰豆
做法:
1,荷兰豆撕去两边茎线后,洗干净备用。葱姜蒜切末。红辣椒切成菱形,土豆切片。
2,锅烧热,加入清水烧开,把荷兰豆下锅焯一下水,用冷水过凉。(这样可以缩短炒菜时间,炒出来的荷兰豆翠绿不变色)。
3,锅里加适量油,加入葱姜蒜末爆香。放入荷兰豆、土豆片、辣椒大火翻炒。
香辣猪蹄
食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、
做法
1、猪蹄洗净去毛,老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄焯水,煮出浮沫,后捞出猪蹄洗净
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。
番茄鱼片汤
材料: 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油;
做法
1.草鱼治净,去掉腥线;将草鱼斜刀切成片,放进大碗里;用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用;西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用;