炒回锅肉
制作
1.把煮至断生的五花肉切成薄片；蒜苗切成斜刀段。鲊海椒入蒸锅内蒸至熟透，取出待用。
2.炒锅置旺火上，放入适量油烧至六成热后，下入切好的五花肉片爆至灯盏窝形，倒出沥油。锅留底油，下入糟辣椒煸炒至出香，放入姜片、蒜片略炒，然后下入蒸熟的鲊海椒煸炒香，再放入爆炒好的五花肉片，加少许精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、蒜苗段翻炒均匀，淋入少许红油，起锅装盘即成。
回锅肉
食材：猪肉，青蒜、青椒、红椒、姜片、豆瓣酱、料酒、生抽
步骤：1、放入冷水内煮至熟，变硬身，
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片，
3、锅内放一点点油，放入肉片和姜片，小火慢慢煎炒至出油，表面变金黄，
4、加入适量豆瓣酱，翻炒至出红油，
5、放生抽、料酒翻炒片刻，
6、放入青蒜白，青红椒，炒至断生，
7、最后放青蒜叶，翻炒片刻即可。
炝拌藕片
所需食材：莲藕、干辣椒、花椒、食盐、食用油、醋、生抽、白糖、清水
步骤一：莲藕去皮洗干净切成薄片，干辣椒切成小段。
步骤二：锅内添冷水烧开，倒入藕片焯水，等到藕片断生，捞出泡冷水，最后捞出控干水分装盘。
步骤三：藕片装盘后，倒入适量食盐、醋、白糖、生抽，搅拌均匀。
步骤四：另起锅热油，油熟后放入干辣椒、花椒煸炒出香味，然后把热油浇在藕片上面，搅拌均匀即可食用。
香辣回锅鸡胗
备料：鸡胗250克、干红辣椒5个、洋葱30克、大蒜3瓣、香菜2根、生姜3片、花椒1勺、白糖一勺、芝麻香油1勺、盐1勺、辣椒酱半勺、料酒半勺、生抽1勺、油适量。
做法：把鸡胗洗净上的油脂撕掉，清洗干净。放入锅中，加入清水、料酒和姜片大火煮开。转中火焖煮20分钟。捞出控水。把鸡胗放在案板上切成片，洋葱洗净切成片，红尖椒、干红辣椒切成段、生姜洗净切成片、大蒜香菜洗净切成末、辣椒酱切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入姜片、蒜末、花椒和干辣椒段翻炒出香味。倒入切好的鸡胗中火煸炒出水分，加入老抽、辣椒翻炒均匀后盛出备用。锅中留底油，油热后倒入洋葱翻炒出香味，放入红尖椒段翻炒2分钟。倒入炒好的鸡胗，加入生抽、白糖和盐翻炒均匀后。撒上香菜碎和芝麻油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
