秘制酱猪蹄
用料
猪蹄3个葱段3段姜片3片大料，香叶，桂皮适量盐适量糖适量白酒1瓶盖酱豆腐汁1汤勺生抽，老抽适量干辣椒适量（可选）
做法
一个猪蹄分四份（买猪蹄的时候让卖家直接剁好）放入高压锅，再放入没过猪蹄的清水(凉水)，煮开锅
开锅后撇去浮沫
准备好葱段（我家大葱用完了，用香葱替代一下），姜片，大料，桂皮，香叶，（也可以同时放几个干辣椒，吃不了辣的可忽略）
锅中加入一瓶盖白酒和上一个步骤里的香料，然后盖上锅盖，等高压锅上气后计时，小火压20-25分钟
高压锅泄阀后取出猪蹄转移进炒菜锅，然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可（这次无需没过只需平齐，剩余的汤可以煮青菜面条，或者倒掉）
加入白糖（稍多一些），盐，生抽，老抽，酱豆腐汁，开锅后尝下味道，缺什么再加什么(刚开始调味的时候不要调的太合口，差那么一点最好，因为收汤后味道会更浓)，时不时轻轻翻动一下使之能够均匀的上色，全程中小火，直至汤汁差不多收干却还没干的时候，就可以出锅了。汤变少后勤翻着点儿以免糊底。
酱烧茄子
用料
茄子一个醋半勺豆瓣酱1勺糖少许大蒜大葱朝天椒2个盐适量
做法
茄子洗净切条，拍大蒜切末，大葱斩成段
热油炸朝天椒、葱段、蒜末，出香后加入豆瓣酱。（烧茄子宜适量多的油）
加入适量糖，出糖色
加入茄子和少许水，翻炒后加半勺醋，盖上锅盖转中火
3分钟即可出锅啦
水煮牛肉
用料
里脊肉300g生菜200g干辣椒若干花椒十几粒大葱少许大蒜少许食盐适量淀粉半勺
做法
牛肉切片，用半勺淀粉、少许盐和几滴料酒将牛肉抓匀待用。
找一汤盆，将生菜（或豆芽、菠菜）洗净放入打底，若用白菜则需热油翻炒一下。
锅中加少许油，加入姜、八角爆香后加入高汤和盐（如无高汤加清水和鸡精、味精）煮沸。
放入肉片，如有沫子或淀粉粒用勺子撇出。煮熟后倒入生菜的汤盆中。
锅擦干，锅中加油，放入豆瓣酱、朝天椒、花椒（或辣椒粉、花椒粉）拍的大蒜和葱花爆出浓辣香。
将热辣油泼在刚刚的牛肉上，完工。
醋溜西葫芦
用料
西葫芦2个大蒜1瓣醋2勺盐少许
做法
西葫芦洗净切片
热油爆蒜末出香，放入西葫芦
加少许盐稍微翻炒
待熟后关火，倒入醋，翻两下出锅
