我们农村有句老话“腊八过年”，也就是每年腊八节期间，人们也开始准备年货。男人们忙着劈柴挑水，女人们忙着洗衣服、扫灰、蒸糕点、做猪头……忙碌而喜庆！通常，每个家庭都会蒸很多糕点和年糕（意思是逐步上升）~几十到几百个糕点。)并将其放入仓库。这样，正月初五之前的主食就到了。
来客人的时候，拿几个大点的点心，放到锅里加热一下，就和新的一样香了！
小时候，亲戚们过年过年，没有像现在这样带零食和牛奶，而是带了一篮糕点。吃完饭走的时候，主人会打开篮子，留下两个糕点，然后加入两位师傅自己做的糕点，交换。
往往到了最后，每家每户都会有十几个外观各异的糕点。这时候，人们吃饭的时候就会评价：哪个儿媳妇呢？
巧合的是，糕点看起来很好吃！哪个儿媳笨手笨脚，糕点不好吃！所以为了得到一个好的评价，小媳妇们都在努力，努力把糕点做得尽可能的完美！
正是在这样的环境影响下，老一辈人掌握了精湛的蒸制技艺。婆婆做的馒头香喷喷，儿子都说比馒头还好吃！不，周末给婆婆送年货是赶上她在家里忙着蒸蛋糕和糕点。我在小本子上仔细记录了每一步，回来整理分享给大家：
【蒸糕作业练习】：
准备材料：面粉500克、酵母5克、白糖5克、食用油8克、温水260克、大枣适量
1.用温水溶解酵母和糖。
水温不宜过热。如果水温过低，发酵时间会很慢。如果水温过高，酵母会被烫死。白糖可以促进酵母的发酵，从而缩短发酵时间，做出来的糕点又甜又软。
2.将面粉放入盆中，加入食用油，然后慢慢加入酵母糖水，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，蒸好的面条要揉硬一些，揉好后，盖上窗帘，放在温暖的地方发酵至两倍大。
婆婆放在热炕头上，盖上大被子发酵。发酵通常需要不到两个小时。
加入食用油做的馒头特别香，揉出来的面团又滑又韧。
3、将发酵好的面团取出后，放在面板上揉几下，然后拉成等大小的剂子，压平后放在压面机上压两三下，然后擀开成光滑的糕点形状。在酥皮上，用小指均匀地挑出几道小拱桥，然后在每根上夹一根枣丝，漂亮好看的枣酥生胚就做好了。
想要做出好吃的糕点，揉捏是关键。你揉的时间越长，你做的糕点层数越多，味道就越好。婆婆说之前每个面食都要揉十多分钟，一锅面。面皮做好的时候，经常会腰酸背痛，但由于增加了用压面机压面的步骤，就不再需要用手揉面了。
4、生枣糕胚不要急着蒸。
首先，在热炕头上铺一层保鲜膜，将酥皮放在保鲜膜上。每个糕点之间应该有足够的间隙，因为糕点会醒来。发后会长很多，缝隙小，容易粘在一起。在糕点上面扣一个盆，防止皮肤变干，醒15分钟左右，拿起一个糕点就可以了，感觉特别轻。.
5.然后将冷水放入蒸锅，转中火蒸20~25分钟左右（根据糕点大小调整时间），时间一到不要马上开盖，打开这个时候出锅，面饼很容易缩回去，关火焖3到5分钟，然后开锅把面饼拿出来！
美味、好看、松软、层次丰富的枣糕就做好了。枣糕是我们胶东的特色面食。
有很多朋友喜欢，但不知道怎么做。跟着羌子分享的这个方法，你也可以做出香甜软糯的枣糕！
今天的分享就到这里，我是羌子，喜欢羌子分享的美食，别忘了关注吃货丰子哦！
下期见
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